1-3-1عملیات کاشت ذرت… 13

 

2-3-1 زمان کاشت ذرت… 13

 

3-3-1 فاصله کاشت… 13

 

4-3-1 عمق کاشت… 13

 

4-1 عملیات داشت… 14

 

1-4-1کولتیواتور ودندانه زدن. 14

 

2-4-1 کنترل علف های هرز. 14

 

3-4-1- آبیاری.. 114

 

4-4-1 کوددهی.. 15

 

5-1 برداشت… 15

 

فصل دوم بررسی منابع. 16

 

1-2پیش تیمار بذر. 16

 

1-1-2تاثیر پیش تیمار بذر بر جوانه زنی واستقرار اولیه گیاهچه. 18

 

2-1-2 تاثیر پیش تیمار بذر برافزایش دانه محصول و بیوماس. 18

 

3-1-2پیش‌تیمار بذر وزودرسی.. 19

 

4-1-2 نقش پیش تیمار بذردر بهبود رفتار جوانه زنی تحت شرایط تنشهای محیطی.. 20

 

5-1-2 تاثیر پیش تیمار بذر بر بهبود وکارایی مصرف آب… 20

 

6-1-2 تاثیر پیش تیمار بذربرکاهش خسارت ناشی از عوامل بیماریزا. 21

 

2-2 انواع پیش تیمار. 21

 

1-2-2 هیدروپرایمینگ… 21

 

2-2-2 اسموپرایمینگ… 21

 

3-2-2 هالوپرایمینگ… 21

 

4-2-2 ماتریکوپرایمینگ… 21

 

5-2-2 ترموپرایمینگ… 21

 

6-2-2 هورموپرایمینگ… 21

 

7-2-2 بیو پرایمینگ… 21

 

3-2 پیش تیمار ذرت… 25

 

4-2 اثرات مفید و محاسن پرایمینگ… 26

 

1-4-2 اثر بر جوانه زنی واستقرار گیاهچه. 26

 

2-4-2 اثر بر سنتز پروتیئین ها 28

 

3-4-2 اثر بر سنتزاسید نوکلئیک. 28

 

4-4-2 اثر بر تقسیم سلولی.. 29

 

5-4-2 اثر بر نفوذپذیری غشاء. 29

 

6-4-2 افزایش مقاومت گیاه در برابر تنش ها 30

 

7-4-2 اثر بر خواب بذر. 31

 

8-4-2 اثر بر وقایع ترمیم و فساد بذر. 31

 

5-2 جنبه های منفی پرایمینگ… 32

 

6-2 تنش شوری.. 33

 

7-2 وضعیت خاک های شور در جهان. 34

 

8-2 خاکهای شور در ایران. 34

 

9-2 طبقه بندی خاک های شور 35

 

1-9-2- خاک های شور. 35

 

2-9-2 خاکهای سدیمی.. 35

 

3-9-2 خاک های شور- سدیمی.. 36

 

10-2 طبقه بندی گیاهان براساس واکنش آنها به شوری.. 36

 

11-2 اثرات ظاهری تنش شوری بر گیاه 37

 

12-2 اثرات فیزیولوژیک تنش شوری برگیاه 39

 

1-12-2 تنش اسمزی ناشی از تنش شوری.. 39

 

2-12-2- تنش سمییت یونی ناشی از شوری.. 40

 

3-12-2 تنش عناصرغذایی ناشی از شوری.. 40

 

13-2 معیارهای تحمل نسبت به شوری.. 41

 

14-2 روشهای ارزیابی تحمل به شوری گیاهان. 41

 

15-2 مقاومت گیاهان در برابر شوری.. 42

 

 

16-2 سازوکارهای مقاوم به شوری.. 42

 

17-2 تحقیقات انجام شده در رابطه با شوری در گیاهان زراعی.. 43

 

1-17-2 جوانه زنی 43

 

2-17-2 رشد رویشی.. 46

 

3-17-2 غلظت پروتئین کل.. 48

 

4-17-2 عملکرد دانه و محتوی روغن.. 49

 

فصل سوم:مواد و روش ها 51

 

1-3 تاریخ و موقعیت جغرافیایی و وضعیت اقلیمی محل اجرای آزمایش… 51

 

2-3 طرح آزمایشی.. 52

 

3-3 روش کار در آزمایشگاه 52

 

4-3 اسمو پرایمینگ با پلی اتیلن گلیکول. 53

 

5-3 روش کار در گلخانه. 54    

 

6-3 روش آماری تجزیه وتحلیل داده ها. 56

 

فصل چهارم:نتایج و بحث… 57

 

1-4 آزمایشگاه 57

 

1-1-4 درصد جوانه زنی.. 57

 

2-1-4 سرعت جوانه زنی.. 57

 

3-1-4 وزن تر وخشک ریشه چه. 59

 

4-1-4 طول ریشه چه. 60

 

5-1-4- وزن تر و خشک کلئوپتیل.. 62

 

6-1-4 طول کلئوپتیل.. 63

 

7-1-4 وزن تر وخشک گیاهچه. 63

 

8-1-4 طول گیاهچه 64

 

9-1-4 بنیه بذر 68

 

10-1-4 ضریب آلومتری.. 69

 

11-1-4 نسبت وزن خشک ریشه چه به وزن خشک کلئوپتیل.. 70

 

2-4 گلخانه. 74

 

1-2-4 وزن تر و خشک ریشه. 74

 

2-2-4 وزن تر و خشک ساقه. 74

 

3-2-4 وزن تر و خشک برگ… 75

 

4-2-4- ارتفاع بوته. 78

 

5-2-4 طول و عرض برگ… 78

 

6-2-4 کلروفیلa وb. 79

 

7-2-4 کارتنوئید. 80

 

فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهادات… 83

 

1-5 نتیجه. 83

 

2-5 پیشنهادات… 84

 

فصل ششم: منابع مورد استفاده 85

 

فهرست جداول

 

عنوان                                                        صفحه

 

جدول 1-4 نتایج تجزیه واریانس در شرایط آزمایشگاه 66

 

جدول 2-4 مقایسه میانگین ها در شرایط آزمایشگاه 67

 

ادامه جدول 1-4 نتایج تجزیه واریانس در شرایط آزمایشگاه 71

 

ادامه جدول 2-4 مقایسه میانگین ها در شرایط آزمایشگاه 72

 

جدول 3-4 نتایج تجزیه واریانس درشرایط گلخانه. 76

 

جدول 4-4 مقایسه میانگین ها در شرایط گلخانه… 77

 

ادامه جدول3-4 نتایج تجزیه واریانس در شرایط گلخانه. 81

 

ادامه جدول 4-4 مقایسه میانگین ها در شرایط گلخانه. 882

 

جدول1-3 خلاصه آمار هواشناسی شهرستان شاهرود در طول فصل رشد ذرت درسال1391. 51

 

بررسی اثرات پیش تیمار بذر بر مولفه های جوانه زنی و رشد گیاهچه ذرت در شرایط تنش شوری

 

چکیده

 

به منظوربررسی اثرات پیش تیمار بذر بر مو لفه های جوانه زنی و رشد گیاهچه ذرت تحت شرایط تنش شوری آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در چهار تکرار به صورت آزمایشگاهی و گلدانی در سال 91- 90 در آزمایشگاه و گلخانه مرکز آموزش کشاورزی شاهرود انجام شد. فاکتور اول شامل 4 سطح شوری صفر(شاهد)،3 ،6، 9 دسی زیمنس برمتر مربع و فاکتور دوم شامل پیش ‌تیمار پلی اتیلن گلایکول1470000در چهار سطح صفر(شاهد)، 100، 200 و 400 گرم در لیتربود. نتایج حاصل از بررسی های آزمایشگاهی نشان دادند که اثر شوری بردرصد جوانه زنی و وزن خشک کلئوپتیل در سطح 5 درصد وبرصفات سرعت جوانه زنی، وزن تر و خشک و طول ریشه چه و وزن تر کلئوپتیل و طول کلئوپتیل، وزن تر و خشک و طول گیاهچه، سرعت رشد گیاهچه، بنیه بذر،ضریب آلومتری و نسبت وزن خشک ریشه چه به کلئو پتیل در سطح یک درصدمعنی داربود. همچنین اثر پلی اتیلن گلایکول برصفات سرعت جوانه زنی، وزن تر و خشک و طول ریشه چه و وزن تر و خشک و طول کلئوپتیل، وزن تر و خشک و طول گیاهچه، سرعت رشد گیاهچه، بنیه بذر،ضریب آلومتری و نسبت وزن خشک ریشه چه به کلئو پتیل در سطح یک درصدمعنی دار بود. اثرمتقابل بین شوری و پلی اتیلن گلایکول برسرعت جوانه زنی در سطح 5 درصد و برطول ریشه چه،وزن خشک گیاهچه، طول گیاهچه ، بنیه بذر، ضریب آلومتری در سطح یک درصد معنی دارشد. نتایج حاصل از آزمایشات گلخانه ای نشان دادکه اثر شوری بروزن تر و خشک برگ، عرض برگ، کلروفیلa در سطح 5 درصد معنی دار بود و بروزن تر وخشک ریشه، وزن تر وخشک ساقه، ارتفاع بوته، طول برگ، کلروفیل b ،کارتنوئید در سطح یک درصد معنی دارشد. اثر پلی اتیلن گلایکول بر کلروفیل a در سطح 5 درصد معنی دار بودو بروزن تر و خشک ریشه، وزن تر و خشک برگ، وزن تر وخشک ساقه، ارتفاع بوته، طول برگ،عرض برگ، کلروفیل b،کارتنوئید در سطح یک درصد معنی دارشد. نتایج حاصل از این آزمایش نشان داد که پیش تیمار بذر بامحلول 100 گرم درلیتر پلی اتیلن گلایکول 1470000باعث بهبود مولفه های جوانه زنی و رشد گیاهچه ذرت شد.

 

فصل دوم: مواد و روش‏ها

 

موقعیت جغرافیایی.. 52

 

روش یادداشت برداریآماده سازی داده ها جهت تحلیل.. 54

 

تجزیه و تحلیل داداه ها 57

 

فصل سوم: نتایج

 

وضعیت کلی بیماری های درختان هسته دار. 61

 

احتمال وقوع بیماری.. 75

 

فصل چهارم: بحث

 

بحث… 79

 

فهرست منابع. 84

 

چکیده انگلیسی.. 89

 

فهرست جداول

 

عنوان………………………………………….. صفحه

 

جدول 1-2 موقعیت جغرافیایی مناطق مورد بررسی.. 52

 

جدول 2-2. تقویم فنولوژی درختان هسته دار استان گلستان. 58

 

جدول 3-2. فهرست متغیرهای آب و هوایی مورد استفاده در مدل‌سازی اپیدمی بیماری مومیایی درختان هسته دار 58

 

جدول 4-2 فهرست متغیرهای زراعی مورد استفاده در مدل‌سازی اپیدمی بیماری مومیایی درختان هسته دار 59

 

جدول 5-2 فهرست متغیرهای وابسته (Y) مورد استفاده در مدل‌سازی اپیدمی بیماری مومیایی درختان هسته دار 60

 

جدول 1-3 در صد آلودگی باغات استان گلستان به بیماری های مختلف به تفکیک هر منطقه 63

 

جدول2-3. نتیجه گیری از سه روش مختلف درباره‌ی مناسب بودن متغیرها جهت مدل سازی و دو متغیر وابسته (Y) 63

 

جدول3-3 وضعیت معنی‌داری متغیرهای مختلف در دوره‌ی زمانی 1 (کل زمستان)اپیدمی بیماری پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس تحلیل تشخیصی (Epi) و(Mon) و رگرسیون لجستیک (Epi 64

 

جدول4-3 وضعیت معنی‌داری متغیرهای مختلف در دوره‌ی زمانی 2 (بهمن ماه)اپیدمی پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس تحلیل تشخیصی (Epi) و(Mon) و رگرسیون لجستیک (Epi بیماری) 65

 

جدول5-3 وضعیت معنی‌داری متغیرهای مختلف در دوره‌ی زمانی 3 (اسفند ماه)اپیدمی بیماری پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس تحلیل تشخیصی (Epi) و(Mon) و رگرسیون لجستیک (Epi) 66

 

جدول6-3 وضعیت معنی‌داری متغیرهای مختلف در دوره‌ی زمانی 4 (نیمه اول اسفند)اپیدمی بیماری پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس تحلیل تشخیصی (Epi) و(Mon) و رگرسیون لجستیک (Epi) 68

 

جدول7-3 وضعیت معنی‌داری متغیرهای مختلف در دوره‌ی زمانی 5 (نیمه دوم اسفند)اپیدمی بیماری پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس تحلیل تشخیصی (Epi) و(Mon) و رگرسیون لجستیک (Epi) 69

 

جدول8-3 وضعیت معنی‌داری متغیرهای مختلف در دوره‌ی زمانی 6 (نیمه اول فروردین)اپیدمی بیماری پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس تحلیل تشخیصی (Epi) و(Mon) و رگرسیون لجستیک (Epi) 70

 

جدول9-3وضعیت معنی‌داری متغیرهای مختلف در دوره‌ی زمانی 7 (فروردین ماه)اپیدمی بیماری پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس تحلیل تشخیصی (Epi) و(Mon) و رگرسیون لجستیک (Epi) 71

 

چدول10-3 نتایج مدل‌سازی اپیدمی‌های بیماری پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس متغیرهای زراعی با استفاده از روش آماری رگرسیون ساده 73

 

چدول11-3- نتایج مدل‌سازی اپیدمی‌های بیماری پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس متغیرهای زراعی با استفاده از روش آماری آنالیز تشخیصی.. 73

 

جدول12-3 نتایج مدل‌سازی اپیدمی‌های بیماری پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس متغیرهای زراعی با استفاده از روش آماری رگرسیون لجستیک… 74

 

جدول13-3- معادله‌ی به‌ترین مدل‌های پیش بینی احتمال وقوع اپیدمی‌های بیماری پوسیدگی قهوه‌ای درختان میوه هسته دار بر اساس متغیرهای زراعی با استفاده از روش آماری رگرسیون لجستیک و آنالیز تشخیصی..

 

فهرست شکل ها

 

عنوان……………………………………….. صفحه

 

شكل 1-1. پراکنش Monilina fructigena با میزبان سیب و آلودر سال 2000. 5

 

شکل 2-1. پراکنش Monilina laxa با میزبان سیب و آلو در سال 1991. 5

 

شكل3-1 پراکنش Monilina fructicola با میزبانی آلو در سال 1999. 6

 

شكل 4-1 – رشد میسلیوم Monilina fructicolaدر محیط کشت همراه با قارچکش،حساس (S) و مقاوم ® 7

 

شكل 5-1 علایم ناشی از قارچ Monilinia fructicola در مراحل مختلف رشدی درخت آلو، عامل پوسیدگی قهوه ای A)سوختگی شکوفه در بهار، B)ریزش شکوفه های خشکیده،C)برگ و سیخک های خشکیده،D)شانکر شاخه،E)پوسیدگی میوه نارس، F)پوسیدگی میوه رسیده وG)مومیایی روی درخت… 13

 

شكل6-1. علایم آلودگیMonilina fructicolaروی برگدرخت آلو. 14

 

شكل7- پوسیدگی قهوهایمیوه‌ی سبز آلو توسط قارچ Monilina fructicola. 14

 

شكل8-1 خوشه‌های مومیایی آلو بر اثر Monilina fructicola. 15

 

شكل9-1. علایم سوختگی شاخه‌ها و شکوفه‌ها براثر قارچ Monilina fructicola. 16

 

شكل10-1 علایم پوسیدگی و اسپورقارچMonilina fructicolaدر روی میوه‌ی هلو. 16

 

شكل11-1 علایم پوسیدگی و مومیایی میوه‌ی آلبالوبراثرقارچ Monilina fructicola. 17

 

شکل12-1 – اسپور قارچ پوسیدگی قهوه‌ای با عامل قارچ Monilina fructicolaروی آلو استانلی.. 17

 

شکل 13-1 علایم پژمردگی مادگی(فلش) و بساک شکوفه در اثر قارچ پوسیدگی قهوهای.. 18

 

 

شکل14-1 علایم سوختگی شکوفه، شانکر شاخه و مومیاییدر اثر قارچ پوسیدگی قهوهای درختان میوهی هسته دار 19

 

شکل 15-1 علایم پوسیدگی قهوه‌ایروی میوهی هلو، B)علایم پوسیدگی قهوهای میوهی رسیدهی هلوهمراه اسپور قارچMonilinia fructicola،C)میوهی مومیایی هلو روی درخت… 20

 

شکل 16-1 آلودگی شاخه و ترکه‌هابراثر قارچ پوسیدگی قهوه‌ای.. 21

 

شکل 17-1 پرگنهی کشتMonilinia fructicola (چپ) وMonilinia laxa (راست) روی محیط.. 23

 

شکل 18-1 برشی از آسکوآسکوسپور آپوتسیوم وشکل آپوتسیومهای تولید شده از مومیایی هلو روی سطح خاک   24

 

شکل 19-1 – میسلیوم گسترده در حال رشد Monilinia fructicola در محیطPDA بعد از 18-24 ساعت… 25

 

شکل20-1 پرگنهی قارچهایMonilinia laxa (چپ)، Monilinia fructigena(راست) و Monilinia fructicola(زیر) خالص شده از هسته میوه فاسد. 26

 

شکل 21-1 آپوتسیوم‌های تولید شده از مومیایی‌های کف باغ، تیره رنگ (قدیمی) و روشن (جدید) و جلبک های سبز نشانهی رطوبت در خاک که شرایط مساعد برای تولید قارچ پوسیدگی قهوهای را فراهم می کند. 30

 

شکل 22-1 کنیدی‌هایMonilinia fructicola روی شاخه،(Bکنیدی‌هایMonilinia fructicola در میوه پوسیده آلو  31

 

شکل 23-1 نمودار از تراکم اسپور Monilinia fructicolaو Monilinia laxaاز 2 منطقه آلوده در کالیفرنیا 31

 

شکل 24-1 چرخهی بیماری پوسیدگی قهوهای درختان میوهی هسته دار ناشی از گونه های قارچ Monilinia spp. 33

 

شکل25-1 مرا حل فنولوژیکی از پیشرفت پوسیدگی قهوهای در شکوفهی آلو. 34

 

شکل 26-1 – درصد آلودگی بیماری پوسیدگی قهوهای در مراحل رشدی مختلف درخت آلو : A ) درصد آلودگی شکوفهها، B ) درصد آلودگی نهان میوه 35

 

شکل27-1 شکوفههای بهاری اولین بافتهای حساس به قارچ پوسیدگی قهوهای.. 37

 

شکل28-1 منبعی از کنیدی قارچ پوسیدگی قهوهای در مو میایی روی درخت… 37

 

شکل29-1 آسکوسپورهای خارج شده از آپوتسیوم قارچ عامل بیماری پوسیدگی قهوهای درختان میوهی هستهدار 38

 

شکل30-1 زردی و نازک شدن برگ‌ها و ترکه‌هابه وسیله شانکر پوسیدگی قهوه‌ای.. 39

 

بند سوم : حق استناد به ایرادات مشترك توسط هر بدهكار متضامن   20

 

گفتار دوم : آثار تعدد روابط …………….. 20

 

بند اول: گذاشتن شرط در رابطه بدهكار با طلبكار . 20

 

بند دوم : تهاتر …………………………. 20

 

بند سوم : تبدیل تعهد …………………….. 22

 

بند چهارم : مالكیت مافی الذمه …………….. 23

 

گفتار سوم: آثار نمایندگی متقابل ………… 23

 

بند اول: زمان ………………………. 24

 

بند دوم: درخواست تجدیدنظر…………………. 24

 

فصل دوم : مسئولیت تضامنی در حقوق مدنی ……… 25

 

مبحث اول : مسئولیت تضامنی در عقد ضمان ………… 26

 

گفتار اول : مفهوم ضمان …………………. 26

 

گفتار دوم : ضمان و تضامن ……………….. 27

 

بند اول : وجوه اشتراك ……………………. 28

 

بند دوم : وجوه اختلاف …………………….. 28

 

گفتار سوم : ماهیت عقد ضمان ……………… 29

 

گفتار چهارم : ضمان وثیقه ای و تضامنی…….. 30

 

بند اول : ضمان وثیقه ای………………….. 31

 

الف) بقاء ذمّه مضمون عنه…………………… 31

 

ب) ابراء مضمون عنه ………………………. 31

 

پ )بقاء وثائق دین………………………… 31

 

ت) امكان اقاله ضمان………………………. 32

 

ث) عدم امكان ضمان مضمون عنه از ضامن ……….. 32

 

بند دوم : ضمان تضامنی…………………….. 33

 

الف) اثر ضمان تضامنی……………………… 33

 

ب) اثر ضمان یك نفر به نفع چند نفر………….. 34

 

پ) ضمان دو ضامن از یكدیگر…………………. 34

 

مبحث دوم : مسئولیت تضامنی در غصب……………… 34

 

گفتار اول : مفهوم غصب و اركان تشكیل دهنده آن    35

 

گفتار دوم : مبنای تضامن در غصب………….. 36

 

گفتار سوم : مسئولیت ایادی متعاقبه در مورد غصب   37

 

بند اول : ضمان غاصبین نسبت به عین در رابطه مالك با غاصبین    39

 

الف) ابراء مالك و رجوع از حق نسبت به عین مال… 39

 

ب) انتقال حقوق مالك به یكی از غاصبان……….. 41

 

پ) تهاتر بین مالك و یكی از غاصبان در مورد عین . 42

 

بند دوم : ضمان غاصبین نسبت به منافع در رابطه مالك با غاصبین 42

 

الف) ابراء مالك نسبت به منفعت……………… 43

 

ب) انتقال حقوق مالك نسبت به منفعت به یكی از غاصبان  44

 

پ) تهاتر بین مالك و غاصبان در مورد منافع …… 44

 

گفتار چهارم : رابطه غاصبان با یكدیگر ……. 44

 

بند اول : ترتیب رجوع غاصبان به یكدیگر نسبت به عین مال    45

 

بند دوم : ترتیب رجوع غاصبان به یكدیگر در صورت غرور  46

 

بند سوم : توزیع مسئولیت در مورد ضمان منافع …. 47

 

مبحث سوم : مسئولیت تضامنی در سایر قوانین……….. 47

 

گفتار اول : مسئولیت تضامنی كارگران متعدد… 48

 

بند اول : مبنای حقوقی مسئولیت كارفرما در برابر ثالث زیان دیده    48

 

بند دوم: شرایط تحقق مسئولیت كارفرما………… 49

 

الف) خسارت از طرف كاركنان اداری یا كارگران وارد آمده باشد    49

 

ب) زیان وارده به هنگام كار یا به مناسبت انجام آن باشد    49

 

بند سوم : امكان رجوع زیان دیده و كارفرما به كارگر یا كارمند مسئول 50

 

گفتار دوم : مسئولیت تضامنی چند قیم ……… 52

 

گفتار سوم: مسئولیت تضامنی مالکین جدید بیمه. .53

 

گفتار چهارم: مسئولیت تضامنی در قانون ثبت… 53

 

 

فصل سوم: مسئولیت تضامنی در حقوق تجارت ……… 56

 

مبحث اول: ضمان در حقوق تجارت ………………… 57

 

گفتار اول: تضامن طولی و عرضی …………… 57

 

گفتار دوم: موارد بری شدن ضامن از مسئولیت .. 58

 

بند اول : وفای به عهد ……………………. 58

 

بند دوم : اقاله …………………………. 58

 

بند سوم : ابراء………………………….. 59

 

الف)ضمان ناقل ذمه………………………… 59

 

1)ابراء ازبعض دین………………………… 59

 

2)ابراء از تمام دین………………………. 59

 

ب)ضمان ضم ذمه به ذمه …………………….. 60

 

بند چهارم : تبدیل تعهد ………………….. 60

 

بند پنجم : تهاتر…………………………. 61

 

بند ششم : مالكیت ما فی الذمه………………. 61

 

گفتارسوم : عدم الزام ضامن به تادیه دین با حال شدن قروض مؤجل تاجر ورشكست62

 

مبحث دوم : مسئولیت تضامنی در اسناد تجاری ………. 63

 

گفتار اول : مسئولیت تضامنی در برات………. 63

 

بند اول : تكالیف دارنده برات جهت استفاده از مزایای مسئولیت تضامنی ……………………………………….. 64

 

بند دوم : آثار عدم اعمال تكالیف قانونی توسط دارنده 66

 

الف) رجوع به براتگیر …………………….. 67

 

ب) رجوع به برات دهنده…………………….. 67

 

پ) رجوع به ظهرنویس ها…………………….. 68

 

ت) رجوع به ضامن………………………….. 69

 

گفتار دوم : مسئولیت تضامنی در سفته………. 70

 

بند اول : مسئولیت صادركنندگان متعدد سفته……. 71

 

بند دوم : استثناء وارده بر اصل تساوی صادركنندگان متعدد سفته 72

 

گفتار سوم : ضمانت در اسناد تجاری………… 73

 

بند اول : تعهدات اطراف ضمان در مقابل یكدیگر…. 75

 

الف) تعهد ضامن در مقابل دارنده ……………. 75

 

1- تضامنی بودن مسئولیت ضامن……………….. 75

 

2- محدودیت مسئولیت ضامن به مسئولیت مضمون عنه .. 76

 

ب) تعهد مضمون عنه نسبت به پرداخت وجه……….. 76

 

پ) تعهد مضمون عنه در مقابل ضامن……………. 77

 

ت) تعهد مسولان دیگر برات در مقابل ضامن………. 78

 

بند دوم : ضمانت از ضامن…………………… 78

 

گفتار چهارم : مسئولیت تضامنی در چك………. 79

 

بند اول : مسئولیت تضامنی صادر كننده چك و ظهرنویس ها 80

 

الف) رعایت مهلت در مراجعه به بانك………….. 80

 

ب) اقامه دعوی……………………………. 81

 

بند دوم : شكایت كیفری چك………………….. 81

 

بند سوم : مسئولیت تضامنی نماینده و صاحب حساب در چك 82

 

بند چهارم : مسئولیت صادركنندگان چك از حساب مشترك    83

 

مبحث سوم : بررسی مسئولیت تضامنی در شركت تضامنی….. 84

 

گفتار اول : اسم شركت …………………… 85

 

گفتار دوم : میزان مسئولیت شركا …………. 86

 

مبحث چهارم : بررسی مسئولیت تضامنی در شركت با مسئولیت محدود    87

 

گفتار اول : اسم شركت …………………… 88

 

گفتار دوم : ضمانت اجرای عدم رعایت شرایط تشكیل شركت با مسئولیت محدود…………………………………… 89

 

بند اول : بطلان شركت ……………………… 89

 

بند دوم : نتایج بطلان شركت ………………… 91

 

بند سوم : مسئولیت مدنی ناشی از بطلان شركت …… 92

 

مبحث پنجم : بررسی مسئولیت تضامنی در شركت سهامی….. 93

 

گفتار اول : مسئولیت مؤسسان شركت ………… 94

 

گفتار دوم : بطلان شركت ………………….. 95

 

گفتار سوم : قراردادهای مدیران با شركت …… 96

 

گفتار چهارم : شخص حقوقی سهامدار به عنوان مدیر شركت  97

 

گفتار پنجم : مسئولیتهای مدنی مدیران و مدیرعامل  98

 

بند اول : مسئولیت عادی……………………. 99

 

بند دوم : مسئولیت تضامنی………………….. 100

 

نتیجه گیری و پیشنهادات………………………….  102

 

منابع   105

 

مقدمه

 

بیان مسأله

 

مسئولیت تضامنی یعنی اینكه برای انجام یك تعهد، حداقل دو نفر مسئولیت داشته باشد، بطوریكه اگر آن تعهد انجام نشود متعهد له اختیار داشته باشد كه از هر یك از آنان به طور مستقل، انجام آن تعهد را به صورت كامل بخواهد. در حقوق ایران، مسئولیت تضامنی بیشتر در حقوق تجارت وجود دارد و در خارج از امور تجارت، خلاف اصل است و تنها در صورتی پذیرفته می شود كه در عقد تصریح شود. به عبارت دیگر، گفته می شود كه در حقوق تجارت ایران اصل بر مسئولیت تضامنی است ولی در حقوق مدنی ایران مسئولیت تضامنی، جنبه استثنایی دارد.

 

از جمله موارد مسئولیت تضامنی مورد مذكور ماده 249 ق. ت می باشد كه در آن صادر كننده و محال علیه و ظهر نویس ها در مقابل دارنده برات مسئولیت تضامنی داشته و همچنین ضامنی كه ضمانت هر یك از آنان را نموده با كسی مسئولیت تضامنی دارد كه از او ضمانت نموده است. ضمانت در حقوق تجارت، سبب ضم ذمه به ذمه است برخلاف حقوق مدنی كه قائل بر نقل ذمه به ذمه می باشند یعنی با عقد ضمان دین از ذمه مضمون عنه به ذمه ضامن منتقل می شود و در نتیجه در حقوق تجارت در صورت ابراء ضامن، از ناحیه دارنده، ذمه مضمون عنه مشغول باقی می ماند برخلاف حقوق مدنی كه ذمة هر دو بری می شود. از موارد دیگر مسئولیت تضامنی ماده 19 ق. ص . چك می باشد كه بیان داشته در صورتی كه چك به وكالت یا نمایندگی از طرف صاحب حساب صادر شده باشد صادر كننده و صاحب حساب متضامناً مسئول پرداخت چك هستند و به علت وجود تضامن، اجرائیه علیه هر دو نفر صادر می شود. از موارد دیگر مسئولیت تضامنی مسئولیت شركای شركتهای تضامنی می باشد كه حداقل از دو نفر تشكیل شده و مسئولیت شریك علاوه بر اینكه شخصی است، تضامنی نیز هست و در صورت انحلال شركت، هر یك از شركا مسئول پرداخت تمام دیون شركت است. در این تحقیق سعی بر آن شده كه مفهوم و آثار مسئولیت تضامنی و مصادیق آن در حقوق ایران بررسی شود.

 

سؤالات اصلی تحقیق:

 

1- قاعدة كلی مسئولیت در حقوق تجارت چیست؟

 

2- آیا در حقوق مدنی ایران می توان مسئولیت تضامنی را به عنوان یك قاعده پذیرفت؟

 

3- آیاظهرنویس می تواند مسئولیت تضامنی خود را در مقابل دارنده یا دارندگان جدید با قید عبارت( بدون تضمین) محدود كند؟

 

4- در شركتهای تضامنی هرگاه بر اثر انتقال سهم الشركه یكی از شركاء، شخص دیگر وارد شركت شود مسئولیت او چگونه است؟

 

گفتار اوّل: بررسی عناصر تحقق جرائم مرتبط با مواد روانگردان و مخدر…………………………………….. 56

 

گفتار دوّم: آئین دادرسی و شیوه رسیدگی به جرائم مرتبط با مواد روانگردان و مخدر ………………… 67

 

مبحث چهارم: بررسی و تحلیل موافقتنامه‌های کمک و همکاری دوجانبه بین دولت جمهوری اسلامی ایران و دوَل دیگر            69

 

گفتار اوّل: بررسی اسناد دو جانبه ……………………………………………………………………………………………. 69

 

گفتار دوّم: بررسی اسناد منطقه‌ای …………………………………………………………………………………………… 71

 

بخش دوّم: بررسی مواد روانگردان و مخدر در اسناد بین‌المللی ……………………………………………………….. 73

 

فصل اوّل: سیر قوانین و کنوانسیون‌های بین‌المللی و لزوم همکاری در زمینه مبارزه با مواد روانگردان و مخدر در ابعاد بین‌المللی ………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 74

 

مبحث اوّل: لزوم همکاری و عوامل مؤثر در چگونگی شکل‌گیری قوانین بین‌المللی مواد مخدر و روانگردان                                76

 

گفتار اوّل: تاریخچه شکل‌گیری قوانین بین‌المللی …………………………………………………………………….. 76

 

گفتار دوّم: عوامل مؤثر در ایجاد نهادهای بین‌المللی ………………………………………………………………… 85

 

گفتار سوم: لزوم اقدامات بین‌المللی در امر مبارزه با مواد مخدر و روانگردان ……………………………… 86

 

مبحث دوّم: بررسی مهمترین کنوانسیون‌های بین‌المللی مواد مخدر و روانگردان و تأثیر آن‌ها در عرصه جهانی         88

 

گفتار اوّل: کنوانسیون واحد مواد مخدر سال 1961 …………………………………………………………………….. 88

 

گفتار دوّم: کنوانسیون مربوط به مواد روانگردان 1971 و پروتکل اصلاحی معاهده واحد 1961 مصوب 1972 ژنو               92

 

گفتار سوم: کنوانسیون بین‌المللی مواد مخدر و روانگردان 1988 ……………………………………………… 97

 

مبحث سوم: نقش ارکان اصلی سازمان ملل متّحد در زمینه مبارزه با مواد مخدر …………………………………….. 105

 

گفتار اوّل: مجمع عمومی و تنظیم و تصویب اسناد جدید (2003- 1976) ……………………………………… 105

 

گفتار دوّم: شورای اقتصادی و اجتماعی (ECOSOC) ………………………………………………………………. 109

 

مبحث چهارم: استراتژی و اهداف اصلی برنامه بین‌المللی کنترل مواد مخدر ………………………………………….. 113

 

گفتار اوّل: طرح ساختار کلی و اهداف اصلی برنامه بین‌المللی UNDCP ……………………………………. 113

 

گفتار دوّم: طرح ساختار کلی و اهداف اصلی برنامه بین‌المللی UNOCE …………………………………… 117

 

گفتار سوم: اقدامات UNDCP و UNODC در سطح جهانی …………………………………………………… 120

 

گفتار چهارم: اقدامات UNDCP و UNODC در سطح ملّی ……………………………………………………. 125

 

فصل دوّم: بررسی تطبیقی اسناد ملّی و بین‌المللی در زمینه مواد روانگردان و مخدر ………………………. 128

 

مبحث اوّل: بررسی اثرگذاری کنوانسیون‌های بین‌المللی در قوانین داخلی ایران …………………………………… 130

 

گفتار اوّل: اثرپذیری مقررات داخلی از کنوانسیون واحد مواد مخدر 1961 ………………………………….. 130

 

گفتار دوّم: اثرپذیری مقررات داخلی از کنوانسیون مربوط به مواد روانگردان 1971 …………………….. 131

 

گفتار سوم: اثرپذیری مقررات داخلی از کنوانسیون مواد مخدر و روانگردان 1988 …………………….. 133

 

مبحث دوّم: بررسی وجوه اشتراک مفاد کنوانسیون‌های بین‌المللی با قوانین داخلی ایران ……………………… 136

 

گفتار اوّل: اشتراک در مواد مخدر تحت نظارت (دلیوری) …………………………………………………………… 136

 

گفتار دوّم: اشتراک در ضبط، توقیف اموال و عواید ناشی از قاچاق …………………………………………….. 137

 

گفتار سوم: اشتراک در آموزش و پژوهش…………………………………………………………………………………. 142

 

مبحث سوم: بررسی وجوه افتراق مفاد کنوانسیون‌های بین‌المللی با قوانین داخلی ایران ……………………….. 146

 

گفتار اوّل: تفاوت در معاضدت و نیابت قضایی …………………………………………………………………………… 146

 

گفتار دوّم: تفاوت در استرداد مجرمین و انتقال دادرسی …………………………………………………………… 149

 

گفتار سوم: تفاوت در سیاست جنایی مبنی بر مجازات اعدام ……………………………………………………… 151

 

نتیجه‌گیری ……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 154

 

فهرست منابع ……………………………………………………………………………………………………………………………………. 159

 

 چکیده    

 

اعتیاد به مواد مخدر یکی از مهم‌ترین مشکلات اجتماعی، اقتصادی و بهداشتی است که عوارض ناشی از آن تهدیدی جدی برای جامعه بشری محسوب شده و موجب رکود اجتماعی در زمینه‌های مختلف می‌گردد، همچنین ویرانگری‌های حاصل از آن زمینه‌ساز سقوط بسیاری از ارزش‌ها و هنجارهای فرهنگی و اخلاقی شده و بدین ترتیب سلامت جامعه را به طور جدی به مخاطره می‌اندازد.

 

کشور ایران به دلیل شرایط خاص و همجواری با مراکز عمده تولید کننده مواد مخدر و قرار گرفتن در بهترین و کوتاهترین مسیر ترانزیت در چند دهه اخیر گذرگاه انتقال مواد مخدر از افغانستان به اروپا بوده است.

 

در ایران مبارزه با کشت، توزیع و مصرف مواد مخدر دارای فراز و نشیب‌های زیادی بوده است به طوریکه قبل از انقلاب اسلامی غالباً دولت‌ها تحت نظارت خود اقدام به کشت و تولید مواد مخدر می‌نمودند و بعضی از شاهزادگان در حوزه‌های مافیایی خود اقدام به قاچاق مواد مخدر می‌نمودند و از موقعیت استراتژیک ایران در راه ترانزیت و قاچاق مواد مخدر که از منطقه شرق آسیا و خصوصاً از هلال طلایی صادر می‌شد همکاری و باجگیری می‌کردند تا اینکه در بعد از انقلاب اسلامی دولت مصمم به مبارزه با مواد مخدر در داخل ومرزهای کشور شد و ملت‌ها و حکومت‌ها در عرصه‌های داخلی و بین‌المللی درک کردند که چنانچه هر چه زودتر چاره‌ای برای رفع این معضل اجتماعی نیندیشند بشریت به سراشیبی سقوط خواهد رفت. لذا ابتدا بعضی از حکومت‌ها که آسیب‌پذیری نفوذ مواد مخدر در میان مردم خود را لمس کردند سازوکار مبارزه و جلوگیری از آن را آماده و مردم را در راه عدم استفاده از مواد مخدر بسیج کردند و از طرفی با استفاده از قانونمندی به برخورد با تولید، توزیع و مصرف‌کنندگان اینگونه مواد پرداختند اما به زودی معلوم شد که مبارزه شهروندان و حکومت صرفاً در داخل کشور نمی‌تواند مؤثر باشد و باید با همسایگان مرزی و فرامرزی نیز در مبارزه و جلوگیری از تولید، توزیع و مصرف همگرایی به وجود آید. کشورهای جهان در آغاز قرن بیستم دریافتند که سرنوشت آنها در زمینه مبارزه با قاچاق مواد مخدر کاملاً به یکدیگر وابسته است و برای مبارزه با اعتیاد و کنترل تولید مواد مخدر غیرقانونی اقدامات گسترده‌ای را در سطوح ملی، منطقه‌ای و جهانی به انجام رسانیدند.

 

اولین اقدام مشترک در این زمینه در سال 1909 صورت گرفت و پس از آن تا واپسین روزهای عمر جامعة ملل پنج کنوانسیون و موافقت‌نامه بین‌المللی تصویب و به اجراء گذاشته شد که عبارتند از:

 

الف) کنوانسیون بین‌المللی تریاک منعقد در لاهه 23 ژانویه 1912؛

 

ب) موافقتنامه درباره ساخت، تجارت داخلی و استفاده از تریاک پرورده، منعقد در ژنو فوریه 1925؛

 

ج) کنوانسیون بین‌المللی تریاک منعقد در ژنو 19 فوریه 1925؛

 

 

د) کنوانسیون برای تحدید ساخت و تنظیم و توزیع مواد مخدر منعقد در ژنو 13 ژوئیه 1931؛

 

هـ) موافقت‌نامه به منظور نظارت بر استعمال تریاک در خاور دور منعقد در بانکوک 27 نوامبر 1931؛

 

البته در سال 1936 کنوانسیون دیگری با عنوان «کنوانسیون جلوگیری از مبادله غیرقانونی داروهای خطرناک» تصویب و در همان سال لازم الاجراء شد، اما به دلیل شروع جنگ جهانی دوم و دلایل دیگر به اجرا در نیامد.

 

علاوه بر این جامعه ملل چند نهاد تخصصی در جهت پیشبرد اهداف خود تأسیس نمود و جامعة بین‌المللی سطح بالاتر و گسترده‌تری از همکاری و مشارکت را در امر مبارزه با مواد مخدر به انجام رساند. با این حال جامعه ملل در پایان عمر خود توفیق چندانی در مبارزه و کنترل مواد مخدر کسب نکرد، زیرا برای ایجاد نظارت در سطح ملی که بتواند به اندازه کافی و وافی، مؤثر و مفید باشد وضع قوانین و مقررات به تنهایی کافی نبود، بلکه باید موجبات اجرای این قوانین نیز به حد کمال فراهم می گردید. برای انجام این مهم باید میان نهادهای دولتی (گمرک، پلیس و پست و…) هماهنگی‌های لازم به عمل می آمد.

 

از دیگر دلایل عدم موفقیت جامعه ملل، نقص قوانین و مقررات مندرج در کنوانسیون‌ها و موافقت‌نامه‌ها و همچنین فقدان ضمانت اجرا در این راستا بود. زیرا منافع کشورهای تولیدکننده که برخی از آنها بسیار قدرتمند بودند، در این بود که اسناد مزبور نیروی اجرایی کافی نداشته باشند.

 

آخرین دلیل برای عدم موفقیت جامعه ملل وقوع جنگ جهانی دوم بود. زیرا با آغاز جنگ هر گونه نظارت و کنترل بر کشورها از بین رفت و کشورها برای کسب درآمد بیشتر در جهت تأمین مخارج جنگ و همچنین مداوای مجروحان بر آن شدند تا دوباره به کشت و تولید مواد مخدر بپردازند.

 

با انحلال جامعه ملل، وظایف نظارتی آن به نهادهای مشابه در سازمان ملل متحد واگذار شد. نهادهایی همچون کمیسیون مواد مخدر، هیأت بین‌المللی کنترل مواد مخدر و برنامه بین‌المللی ملل متحد برای کنترل مواد مخدر از آن جمله‌اند. در سازمان ملل متحد چند کنوانسیون بین‌المللی به تصویب رسید که عبارتند از:

 

کنوانسیون واحد مواد مخدر مورخ 1961، کنوانسیون مواد روانگردان مورخ 1971، پروتکل اصلاحی کنوانسیون 1961 مورخ 1972 و کنوانسیون سازمان ملل متحد بر ضد قاچاق غیرقانونی مواد مخدر و روانگردان مورخ 1988.

 

در کنار این کنوانسیون‌ها که از لحاظ حقوق بین‌الملل به عنوان اسناد الزام‌آور شناخته می‌شوند اسناد دیگری نیز توسط سازمان ملل متحد تصویب شده‌اند که جنبه الزام‌آور ندارند و مهمترین آن اعلامیه سیاسی و طرح اقدام 1998 می‌باشد.

 

کنوانسیون 1988 به دلیل اینکه آخرین سند الزام‌آور در زمینه کنترل بین‌المللی مواد مخدر می‌باشد و در متن آن برای نخستین بار به مسئله پولشویی اشاره شده، دارای اهمیت فراوانی است و اعلامیه سیاسی و طرح اقدام 1998 به علت اینکه راهبردهای مؤسسات تخصصی ملل متحد را طی دو برنامه پنج ساله تعیین می‌نماید در حال حاضر به عنوان مهمترین سند غیرالزام‌آور در زمینه کنترل بین‌المللی مواد مخدر شناخته می‌شود.

 

مقدمه

 

در حالیکه مبارزه جهانی علیه مواد مخدر افزایش یافته و دولت‌ها و سازمان‌های غیرانتفاعی هر روز حلقه این مبارزه را تنگ‌تر می‌کنند سوداگران مرگ با بهره‌گیری از علوم و تغییرات مختلف در شکل و شیوه عرضه مواد مخدر، جهان را با مخاطرات جدّی روبرو ساخته‌اند. سوء مصرف مواد مخدر سنتی و صنعتی، دیگر به قشر جوان و یا به یک کشور خاص محدود نمی‌گردد.

 

امروزه، روش‌های زندگی به سرعت در این دهکده جهانی الگوبرداری می‌شود. از این‌رو کشورها می‌بایست به‌طور یکپارچه نسبت به شناسائی و اتخاذ اقدامات لازم مبادرت نمایند.

 

مشکل یاد شده، محدود به تعدادی از کشورهایی که تولیدکننده عمده مواد مخدر صنعتی هستند، نمی‌باشد. ساخت و سوء مصرف مواد مخدر و مواد محرّک از نوع آمفتامین‌، همچنان رو به تزاید است. به عنوان مثال در جنوب شرق آسیا شیوع این مواد به حدّ هشداردهنده‌ای رسیده است. جوانان در سایر کشورها به‌طور تدریجی، موقعیت هم سن و سال‌های خود را در کشورهای غربی تجربه می‌کنند.[1]

 

علی‌رغم اینکه تأثیر این مواد در جوامع مختلف یکسان است، لیکن مشاهده می‌شود که واکنش دولت‌ها نسبت به آن متفاوت است. برخی دولت‌ها نسبت به مصرف مواد محرک در کشورهای خود بسیار بی‌تفاوت هستند و برخی به شدّت در برابر آن، واکنش نشان می‌دهند. این تفاوت‌ها به سوء تفاهم موجود در جامعه دامن زده و موجب می‌گردد تا اطلاعات غلط در خصوص اقدامات کشورها و پیامدهای آن در جامعه منتشر گردد. [2]

 

در عصری که باورهای دینی در حال رنگ باختن است و حریم خانواده و اجتماع در حال تضعیف است مواد مخدر و روانگردان فقط برای کوتاه مدت به جوانان احساس کاذب غوطه‌وری در خلاء و رهایی از واقعیت را می‌دهد. قوانین و مقررات داخلی کشورها به تنهایی توان رویارویی با این معضل را ندارند. لذا یک عزم جهانی از سوی جامعه بین‌الملل در راستای کاهش تقاضا و عرضه را می‌طلبد. ظهور این پدیده در طول تاریخ و هم‌چنین افزایش تعداد معتادین سبب شد تا کشورهای مختلف جهان اندیشه همکاری و مشارکت را در چارچوب قواعد حقوق بین‌الملل در سر بپرورانند.

 

اوّلین بار جامعة بین‌المللی در سال 1909 (کنفرانس شانگهای) مبارزه خود را علیه مواد مخدر آغاز کرد. با تشکیل جامعه ملل در سال 1919 این مبارزات شکل جدی‌تر و فراگیرتری به خود گرفت تا جایی که چند کنوانسیون در مورد مبارزه با مواد مخدر از تصویب جامعه ملل گذشت. این نهادها اقداماتی را به انجام رساندند ولی قبل از اینکه این اقدامات به نتیجه مفید و شایان توجهی برسد، جنگ جهانی دوّم شروع شد.

 

1-2-5-5- رطوبت…………………………………………………………………………………………………………10

 

1-2-5-6- کاتالیزورها……………………………………………………………………………………………………10

 

1-3- روش های اندازه گیری پایداری روغن ها و چربی ها………………………………………………………………………………….11    

 

   1-3-1- اندا زه گیری مقاومت چربی و روغن در شرایط معمولی……………………………………….12

 

1-3-2- آزمایش در گرمخانه ………………………………………………………………………12

 

1-3-3- ایندکس پایداری روغن………………………………………………………………………….12

 

1-3-4- عدد پراکسید……………………………………………………………………………13

 

1-3-5- عدد پارا آنیزین………………………………………………………………………………….13

 

1-3-6- آزمایش اسید تیوباربیتوریک……………………………………………………………….13

 

1-3-7- افزایش وزن……………………………………………………………………………………………..14

 

1-3-8- دی ان ها کونژوگه شده………………………………………………………………………………….14

 

1-3-9- اندازه گیری گاز در فضای بالای قوطی……………………………………………………………………14

 

1-3-10- آنالیز حرارتی افتراقی…………………………………………………………………………..14

 

1-3-11- رانسی مت……………………………………………………………………………………………..15

 

1-4- فاکتور حفاظت………………………………………………………………………………………………..15

 

1-5-آنتی اکسیدان ها……………………………………………………………………………………………16

 

1-5-1- آنتی اکسیدان های طبیعی…………………………………………………………………………………………17

 

1-5-2- آنتی اکسیدان های سنتتیک……………………………………………………………………………..18

 

1-6- معایب آنتی اکسیدان های سنتتیک……………………………………………………………….19

 

1-7- تاریخچه و مقدمه درباره گل میمونی ……………………………………………………………………………20

 

1-7-1- گیاه شناسی گل میمونی………………………………………………………………………………………..20

 

1-8- ماهی و نقش آن در تغذیه انسان……………………………………………………………………………..23

 

1-9- ماهی قزل آلای رنگین کمان………………………………………………………………………………………………..24

 

1-10- فساد ماهی ها…………………………………………………………………………………………………..24

 

1-10-1-عوامل موثر بر نوع و شدت فساد………………………………………………………………………………….25

 

1-10-1-1- نوع ماهی…………………………………………………………………………………………….25

 

1-10-1-2- سن و شرایط ماهی به هنگام صید…………………………………………………………………….25

 

1-10-1-3- نوع و مقدارآلودگی گوشت ماهی به باکتریها………………………………………………………….25

 

1-10-1-4- درجه حرارت………………………………………………………………………………………………….25

 

1-10-2- علائم فساد درگوشت ماهی…………………………………………………………………………………25

 

1-10-3- فساد میکروبی ماهی……………………………………………………………………………………………26

 

1-10-3-1- باکتری های عامل فساد……………………………………………………………………………………..26

 

1-10-3-2- فساد ویژه ماهیان و فراورده های دریایی……………………………………………………………..26

 

1-10-4- فسادشیمیایی…………………………………………………………………………………………..26

 

1-10-4-1- اکسیداسیون چربی ها……………………………………………………………………………………….26

 

1-10-4-2- تغییرات پروتئینی……………………………………………………………………………………….27

 

1-11- هدف………………………………………………………………………………………………………………28

 

فصل دوم : ی بر پژوهش‌های اخیر………………………………………………………………..29

 

فصل سوم : مواد و روش کار…………………………………………………………………………………………………32

 

3-1- منابع و تجهیزات و مواد مورد استفاده در مطالعه……………………………………………………………………32

 

3-2- روش کار……………………………………………………………………………………………………………………35

 

3-2-1- تهیه عصاره…………………………………………………………………………………………………….5

 

3-2-2- آماده سازی نمونه ماهی……………………………………………………………………………………..35

 

3-3- آزمایش میکروبی (توتال کانت)…………………………………………………………………………………….35

 

3-4- آزمایشات شیمیایی………………………………………………………………………………………36

 

3-4-1- اندازه گیری pH………………………………………………………………………………………………..36

 

3-4-2- استخراج چربی و تعیین عدد پراکسید…………………………………………………………………….36

 

3-4-3- تست عدد TBARS……………………………………………………………………………………………..37

 

3-4-4- تعیین ازت پایه فرار کل TVB-N……………………………………………………………………………..38

 

3-5- ارزیابی حسی …………………………………………………………………………………………….38

 

3-6- آزمون های آماری مورد استفاده در تحلیل نتایج حاصل از آزمایشات…………………………………….39

 

فصل چهارم : نتایج

 

4-1- آزمایش میکروبی (توتال کانت)…………………………………………………………………………………………………………….40

 

 

4-2- تعیین pH……………………………………………………………41

 

4-3- تعیین عدد پراکسید و TBARS…………………………………………………………………………..42

 

4-4- عدد TVN…………………………………………………………………………………………44

 

4-5- ارزیابی شاخص های حسی…………………………………………………………………………………..44

 

 فصل پنجم : بحث و نتیجه گیری………………………………………………………………………………….46

 

5-1- آزمایش میکروبی(توتال کانت)…………………………………………………………………………………………46

 

5-2- ارزیابی میزان pH…………………………………………………………………………………………………………….48

 

5-3- ارزیابی میزان عدد پراکسید PV وTBARS ………………………………………………………………48

 

5-4- ارزیابی میزان TVN………………………………………………………………………………………………………50

 

5-5- ارزیابی شاخص های حسی………………………………………………………………………………………..51

 

-نتیجه گیری کلی و پیشنهادات…………………………………………………………………………………..52

 

– فهرست منابع ……………………………………………………………………………………………………………….53

 

– چکیده انگلیسی ………………………………………………………………………………………………..61

 

فهرست نمودارها

 

 عنوان                                                                                                           صفحه

 

نمودار 4-1- تغییرات در میزان شمارش میکروبی کل نمونه های ماهی طی نگهداری در دمای 1- درجه………………………..40

 

نمودار 4-2- تغییرات در pHنمونه های ماهی طی نگهداری در دمای 1- درجه…………………………………………………………41

 

نمودار 4-3- تغییرات در میزان عدد پراکسید نمونه های ماهی طی نگهداری در دمای 1- درجه…………………………………….42

 

نمودار 4-4- تغییرات در میزان عدد TBARS طی نگهداری نمونه های ماهی در دمای 1- درجه ……………………………….43

 

نمودار 4-5- تغییرات در میزان TVN طی نگهداری نمونه های ماهی در دمای 1- درجه ……………………………………………44

 

نمودار 4-6- میزان امتیاز حسی (ارگانولپتیک) نمونه های ماهی طی نگهداری در دمای 1- درجه ………………………………….45

 

اثر عصاره آبی گیاه گل میمونی بر مدت زمان نگهداری و کیفیت ماهی قزل آلای رنگین کمان در حالت انجماد

 

 اخیراً، به دلیل پرهیز از به کارگیری نگهدارنده های شیمیایی در صنایع غذایی، توجه محققین به سمت استفاده از ترکیبات طبیعی به منظور افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی ازجمله ماهی جلب شده است. گیاه گل میمونی با نام محلی ته شه نه داری از خانواده اسکلروفولاریاسه از جمله گیاهانی است که به عنوان یک داروی گیاهی از زمانهای قدیم در ایران استفاده می شده است. در این مطالعه تجربی، تاثیرات عصاره آبی گیاه گل میمونی بر مدت زمان نگهداری و کیفیت ماهی قزل آلای رنگین کمان در حالت انجماد بررسی شد. در این آزمایش، نمونه های ماهی پس از غوطه ورسازی در عصاره های 1% و 3% گیاه گل میمونی به مدت 20 روز در دمای 1- درجه سانتیگراد نگهداری شدند. آزمایشات اندازه گیری شمارش میکروبی کل یا توتال کانت، pH، عدد پراکسید(PV)، تیوباربیتوریک اسید (TBARS)، میزان ازت فرار کل (TVN) و شاخص های حسی بر روی نمونه های ماهی تیمار شده و شاهد در فواصل معین انجام گردید. نتایج حاکی از آن است که عصاره آبی گیاه گل میمونی بر روی نمونه های ماهی در حفظ کیفیت مطلوب آن ها و افزایش مدت زمان نگهداری در حالت انجماد تاثیر بسزایی دارد. شایان ذکر است که عصاره آبی 3% در مقایسه با عصاره آبی 1% در افزایش مدت زمان نگهداری فیله های ماهی اثر بیشتری داشت.

 

کلمات کلیدی : قزل آلا، گیاه گل میمونی، عصاره آبی، عمر ماندگاری.

 

فصل اول : کلیات تحقیق

 

1-1- تعریف فساد مواد غذایی

 

زمانی که یک ماده غذایی دچار تغییراتی می شود یا اینکه واکنش های شیمیایی در آن به صورتی به وقوع می پیوندند که ارزش مصرفی آن کاملا پایین آید، یا از بین برود، در این صورت چنین ماده غذایی را فاسد می نامند. فسادها یا از راه عوامل خارجی یا در اثر مواد موجود در خود ماده غذایی ایجاد می شود و دارای منشأ فیزیکوشیمیایی، بیولوژیکی یا میکروبیولوژیکی هستند. بیشتر مواد غذایی فاسد آن چنان دچار تغییرات حسی و ظاهری از نظر رنگ، بو، مزه و قوام می شوند که مصرف کنندگان متوجه آن شده و از مصرف آن صرف نظر می کنند. فساد مواد غذایی را می توان به طور کلی به سه دسته فساد میکروبی، فساد شیمیایی و فیزیکی تقسیم کرد(گریسی[1] و همکاران، 2001).

 

 1-1-1- فساد میکروبی

 

عبارت است از تغییرات حسی و ظاهری ایجاد شده در اثر فعالیت های حیاتی و متابولیسم میکروارگانیسم ها در یک ماده غذایی، به گونه ای که ارزش مصرفی آن کاملا پایین آید یا از بین برود. براساس تاثیر این میکروارگانیسم ها، فساد میکروبی به گروه های زیر تقسیم می شود:

 

الف- فساد ناشی از رشد و فعالیت میکروارگانیسم ها، که عمدتاً شامل باکتری ها، کپک ها و مخمرهاست (گریسی و همکاران، 2001).

 

ب- فسادهای آنزیماتیک که در اثر فعالیت آنزیم های طبیعی یا ترشح آنزیم های مختلف به وسیله میکروارگانیسم ها بوجود می آیند(عباسی و همکاران 1387). تغییرات ناشی از این میکروارگانیسم ها شامل تغییرات زیر می باشد: