2-9-1-3-فرمولاسیون ماده غذایی……………………………………………………………..

 

2-9-2-تاثیر پیش فرآیندهای مختلف بر جذب روغن…………………………………..

 

2-9-2-1-خشک کردن……………………………………………………………………………..

 

2-9-2-2-پوشش دهی……………………………………………………………………………..

 

2-9-3-شرایط سرخ کردن…………………………………………………………………………

 

2-10-اکسیداسیون فرآورده های گوشتی………………………………………………………

 

2-11-اهمیت مصرف گوشت شترمرغ………………………………………………………….

 

2-12-پرورش شترمرغ……………………………………………………………………………….

 

2-13-پرورش و صنعت شترمرغ در ایران……………………………………………………..

 

2-14-سرمایه گذاری در صنعت شترمرغ……………………………………………………….

 

2-15-پراکندگی مزارع شترمرغ در ایران…………………………………………………………

 

2-16-خصوصیات کلی شترمرغ و محصولات حاصل از آن………………………………

 

2-17-تولید گوشت شترمرغ………………………………………………………………………….

 

2-18-ضوابط تعیین شده برای مزارع شترمرغ بر اساس شاخص اروپا………………….

 

2-19-کشتار شترمرغ……………………………………………………………………………………..

 

2-20-ارزش تغذیه ای گوشت شترمرغ……………………………………………………………

 

2-20-1-میزان کلسترول و ساختار اسیدچربی………………………………………………….

 

2-20-2-مواد معدنی……………………………………………………………………………………..

 

2-20-3-ویتامین ها………………………………………………………………………………………

 

2-21-خصوصیات فیزیکی گوشت شترمرغ………………………………………………………

 

2-21-1-PH………………………………………………………………………………………………

 

2-21-2-رنگ………………………………………………………………………………………………

 

2-21-3-عطر و طعم……………………………………………………………………………………..

 

2-21-4-بافت………………………………………………………………………………………………

 

2-21-5-ظرفیت نگهداری آب و افت خونابه……………………………………………………

 

2-21-6-زمان ماندگاری و بار میکروبی……………………………………………………………

 

2-21-7-افت پخت………………………………………………………………………………………..

 

فصل سوم:مواد و روشها……………………………………………………………………………….

 

3-1-دستگاه ها……………………………………………………………………………………………….

 

3-2-مواد شیمیایی…………………………………………………………………………………………..

 

3-3-تولید نمونه……………………………………………………………………………………………..

 

3-3-1-مواد اولیه…………………………………………………………………………………………….

 

3-3-2-مراحل تولید و پخت……………………………………………………………………………

 

3-4-نمونه برداری…………………………………………………………………………………………

 

3-5-آزمایش ها……………………………………………………………………………………………….

 

3-5-1-آزمایشات شیمیایی……………………………………………………………………………….

 

3-5-1-1-اندازه گیری چربی…………………………………………………………………………….

 

3-5-1-2-اندازه گیری پروتئین…………………………………………………………………………

 

3-5-1-3-اندازه گیری رطوبت…………………………………………………………………………

 

3-5-1-4-اندازه گیری خاکستر………………………………………………………………………..

 

3-5-1-5-اندازه گیری PH…………………………………………………………………………….

 

3-5-1-6-اندیس پراکسید………………………………………………………………………………

 

3-5-2-آزمایشات فیزیکی………………………………………………………………………………

 

3-5-2-1-اندازه گیری رنگ……………………………………………………………………………

 

3-5-2-2-آنالیز بافت……………………………………………………………………………………..

 

3-5-2-3-ویژگی های پخت……………………………………………………………………………

 

3-5-3-آزمون حسی………………………………………………………………………………………

 

3-5-4-تجزیه و تحلیل آماری………………………………………………………………………..

 

فصل چهارم:نتایج و بحث…………………………………………………………………………….

 

4-1-آزمون های فیزیکو شمیایی نمونه های همبرگر خام………………………………….

 

4-1-1-میزان رطوبت……………………………………………………………………………………

 

4-1-2-محتوای چربی…………………………………………………………………………………….

 

4-1-3-عدد پراکسید……………………………………………………………………………………

 

 

4-1-4-PH…………………………………………………………………………………………………

 

4-1-5-رنگ…………………………………………………………………………………………………

 

4-1-5-1-فاکتور روشنی((L*………………………………………………………………………

 

4-1-5-2-فاکتور قرمزی((a*……………………………………………………………………….

 

4-1-5-3-فاکتور زردی(b*)……………………………………………………………………….

 

4-2-آزمون های فیزیکو شیمیایی نمونه های همبرگر پخته……………………………….

 

4-2-1-میزان رطوبت…………………………………………………………………………………..

 

4-2-2-محتوای چربی……………………………………………………………………………………

 

4-2-3-PH………………………………………………………………………………………………

 

4-2-4- مقدار پروتئین……………………………………………………………………………………

 

4-2-5-خاکستر…………………………………………………………………………………………..

 

4-2-6-بافت…………………………………………………………………………………………………..

 

4-2-6-1-قابلیت پیوستگی…………………………………………………………………………….

 

4-2-6-2-قابلیت جویدن………………………………………………………………………………….

 

4-2-6-3-میزان صمغی بودن………………………………………………………………………….

 

4-2-6-4-سفتی…………………………………………………………………………………………..

 

4-2-6-5-قابلیت ارتجاع………………………………………………………………………………..

 

4-3-پذیرش کلی………………………………………………………………………………………..

 

4-4-نتیجه گیری…………………………………………………………………………………………….

 

4-5-پیشنهاد پروژه های آتی……………………………………………………………………………..

 

فصل پنجم:منابع……………………………………………………………………………………………

 

چکیده

 

ایران از جمله کشورهایی می باشد که بهترین آب وهوا را برای پرورش شترمرغ داراست. گوشت شترمرغ با توجه به خواص زیاد آن، به عنوان گوشت هزاره سوم در کشورهای غربی معروف است. مقبولیت بالای این گوشت را می توان به محتوای کم چربی درون ماهیچه ای، پروفایل اسیدچربی مطلوب (شامل نسبت های زیاد اسیدهای چرب چندغیر اشباع به اشباع و امگا6 به امگا 3) ، میزان آهن و ویتامین E بالا و همچنین میزان سدیم کم نسبت داد. دنیای تکنولوژی و پرسرعت امروز، مصرف غذاهای آماده و سریع الطبخ را می طلبد. تهیه همبرگر از گوشت شترمرغ با توجه به خواص درخور توجه این گوشت، می تواند گامی مؤثر در تنوع فراورده های گوشتی و تولید محصولی باارزش باشد. در پژوهش حاضر، جایگزینی گوشت شترمرغ به نسبت های 0، 50 و 100 درصد در سه نوع همبرگر گوشت گاو 30٪، 60٪ و 90٪ صورت گرفت. ویژگیهای فیزیکوشیمیایی (شامل اندازه گیری چربی، رطوبت، خاکستر، پروتئین، ، رنگ، pH و عدد پراکسید)، بافت ( شامل سفتی، چسبندگی، صمغی بودن، قابلیت جویدن و قابلیت ارتجاعی) و حسی (شامل رنگ، طعم، میزان آبدار بودن و پذیرش کلی) در روز صفر و 45 پس از تولید مورد ارزیابی قرار گرفت. بالاترین میزان روشنایی (L*) در نمونه های همبرگر حاوی 100٪ گوشت شترمرغ مشاهده شد (05/0 p<). جایگزینی گوشت شترمرغ در فرمولاسیون همبرگر تاثیر معنی داری در میزان پروتیئن فرآورده نهایی نداشت (05/0 p>). جایگزینی گوشت شترمرغ سبب افزایش قابلیت جویدن، چسبندگی و ارتجاعیت بافتی نمونه ها شد (05/0 p<). بر اساس نتایج تجزیه واریانس، تفاوت معنی داری در امتیاز پذیرش کلی (8/3-2/4) توسط داوران حسی نمونه های مختلف همبرگر حاوی درصدهای مختلف گوشت مشاهده نشد (05/0 P>). نتایج آزمون های حسی نشان دهنده قابلیت خوب گوشت شترمرغ در ایجاد ویژگی های بافتی، طعم و ظاهر مطلوب در نمونه های همبرگر می باشد. بدین ترتیب با کاربردی کردن این پژوهش می توان ضمن بهبود کیفیت و ایجاد تنوع در فرآورده گوشتی، خواص همبرگر های موجود را بهتر کرده و ارزش غذایی بالاتری به محصول بخشید.

 

واژگان کلیدی: گوشت شترمرغ; همبرگر; جایگزینی;فیزیکوشیمیایی; فراورده های گوشتی

 

فصل اول

 

 مقدمه و هدف

 

 1-مقدمه

 

اساسی ترین وظیفه غذا کمک به حفظ سلامت و پایداری بدن است. در سال های اخیر ارتباط بین بیماری های مختلف و غذا بطور گسترده ای مورد بررسی قرار گرفته و نتایج قابل توجهی نیز در این زمینه حاصل گردیده است (15 و 79). در دنیای امروز بدلیل مشکلات ناشی از جوامع صنعتی و پیامدهای شغلی حاصل از آن علاقه مردم به استفاده از غذاهای آماده[1] نظیر سوسیس، کالباس و همبرگر در حال افزایش است (79). بنابراین کیفیت و سلامت این محصولات غذایی از اهمیت بسیاری برخوردار است. همبرگر مخلوطی همگن از گوشت، پیاز، آرد سوخاری و سایر افزودنی های مجاز است که بصورت صنعتی در تعداد زیادی از واحدهای تولیدی کشور و یا دست ساز تولید و عرضه می شود. بر اساس استاندارد ملی ایران همبرگرهای صنعتی کشور به سه گروه محصولات حاوی 30 درصد گوشت بعنوان همبرگر معمولی، فرآورده های حاوی 60 درصد گوشت تحت عنوان همبرگر ممتاز و همبرگرهای بالاتر از 60 درصد گوشت تقسیم می شوند (7). در همبرگرهای معمولی استفاده از سویا حداکثر به میزان 12درصد مجاز بوده ولی در سایر انواع همبرگر استفاده از سویا در فرمولاسیون محصول غیر مجاز است (7). بر اساس پروانه های ساخت صادره از سوی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در تولید همبرگرهای صنعتی فقط استفاده از گوشت گاو مجاز شناخته شده است (114). در تولید همبرگرهای دست ساز هم از گوشت گاو یا مخلوطی از گوشت گاو و گوسفند استفاده می شود و فرمولاسیون خاصی برای این نوع همبرگر مطرح نیست ولی حداقل حاوی 75 درصد گوشت هستند. از آنجا که نوع گوشت بکار رفته در تولید انواع همبرگر در ارزش تغذیه ای، بیماری های مشترک بین انسان و دام و مسائل شرعی حائز اهمیت است، تلاش های بسیاری در خصوص بهبود کیفیت انواع برگر در سراسر دنیا در حال انجام است. چرا که در سالهای اخیر تقاضای مردم بخصوص جوانان برای مصرف غذاهای آماده رو به افزایش است (79). عمده این نوع غذاها غنی از چربی، قند و عاری از بیشتر کربوهیدرات ها هستند. ارتباط مستقیمی میان این نوع رژیم غذایی و خطر ابتلا به بیماری های قلب- عروقی و تصلب شرائین وجود دارد (23 و 54). آمارها نشان می‌دهد که در حال حاضر سرانه مصرف همبرگر در چین 71، آمریکا 69، اروپا 62 و در ایران 4 كیلوگرم در سال است (137)، اما جوان بودن جمعیت ایران، افزایش اشتغال زنان و همچنین سرعت و سادگی تهیه این فرآورده‌های به ظاهر پروتئینی جای آنها را در سفره ایرانی به خوبی باز کرده و از همین حالا زنگ خطری جدی را برای سلامتی افراد جامعه به صدا درآورده است.

 

توسعه تجارت گوشت و مواد پروتئینی از منابع جدید از جمله شترمرغ در دو دهه اخیر مورد توجه کشورها قرار گرفته و با توسعه تجارت این محصولات الگوهای جدید تغذیه ای در دنیا در حال شکل گیری است. با افزایش تقاضا برای گوشت و محصولات جانبی شترمرغ، تولید، پرورش و تجارت شترمرغ در برخی از کشورها از جمله ایران مورد توجه قرار گرفته است. در ایران طی برنامه سوم توسعه با واردات تعداری جوجه شترمرغ به کشور، صنعت شترمرغ بعنوان منبع جدید تامین پروتئینی شکل گرفت و اقبال بخش خصوصی از این صنعت نوپا، روند سرمایه گذاری و توسعه این صنعت را تسریع نمود. بخش خصوصی با واردات جوجه و پرورش و نگهداری آن بعنوان دام مولد جهت تولید تخم و جوجه ایجاد حدود 250 مزرعه با ظرفیت حدود 21470000قطعه شترمرغ نموده است (8). ایران پس از کشورهای آفریقای جنوبی، چین، برزیل و استرالیا در رده پنجم پرورش دهندگان شترمرغ جهان قراردارد. تحقیقات انجام شده از سوی کارشناسان پرورش شترمرغ در کشورهای توسعه یافته، نشان داده ایران از جمله کشورهایی می باشد که بهترین آب وهوا را برای پرورش این پرنده سنگین وزن داراست (139). بطور کلی 4 نوع گونه عمده شترمرغ در دنیا وجود دارد که عبارت از شترمرغ بومی آفریقا، شترمرغ بومی استرالیا، شترمرغ بومی نیوزیلند و شترمرغ بومی آمریکای جنوبی می باشند. شترمرغ افریقایی که بزرگترین گونه شترمرغ است، به طور عمده در تولید گوشت مورد استفاده قرار می گیرد (28). در حال حاضر کشور افریقای جنوبی با در اختیار داشتن بیش از 50 درصد بازارهای جهانی و تعامل موثر با کشورهای وارد کننده و رعایت شرایط و ضوابط تعیین شده توسط کشورهای خریدار، یک قدرت بلامنازع در بازار گوشت شترمرغ شناخته می شود (58). علت مقبولیت بالای گوشت شترمرغ به محتوای کم چربی درون ماهیچه ای، پروفایل اسیدچربی (شامل نسبت های زیاد اسیدهای چرب چندغیر اشباع به اشباع و امگا6 به امگا 3) مطلوب، میزان آهن و ویتامین E بالا و همچنین میزان سدیم کم نسبت داده می شود. میزان اسیدهای چرب چند غیر اشباع امگا 3 در گوشت شترمرغ 50/16 درصد کل چربی درون ماهیچه ای آن را تشکیل می دهد. لذا از این نوع گوشت می توان به طور قابل قبولی در رژیم غذایی انسانی استفاده نمود. گوشت شترمرغ کلاژن کم و پروتئین زیاد دارد، لذا نسبت به گوشت گاو قابل هضم تر است. این گوشت نسبت به گوشت گاوpH بالاتر (بالای 2/6)، رنگدانه بیشتر، میزان کلاژن کمتر، ظاهر تیره تر و میزان اسیدهای چرب چند غیر اشباع بیشتری دارد (109). گوشت شترمرغ با گوشت دیگر حیوانات كشتاری فرق اساسی دارد زیرا عضلانی بوده و به راحتی از استخوان جدا می‌شود. اگر چه گوشت شترمرغ به خاطر طعم و رنگ قرمزش با گوشت گاو قابل مقایسه است، اما تردی آن به علت فیبرهای عضلانی كوتاه بسیار بالاست. در حالیکه از لحاظ میزان کلسترول، افت پخت و خصوصیات بافتی مشابه گوشت گاو است. کم بودن میزان چربی درون ماهیچه ای در گوشت استفاده از آن را برای افراد چاق و یا بیماران قلبی-عروقی ممکن و توصیه شده می دارد (37).

 

2-1-2-1- 1- شرکت املاک……………………………………………………………………………………… 13

 

2-1-2-1- 2- شرکت عقود………………………………………………………………………………………. 14

 

2-1-2-2- در حقوق موضوعه ایران و مصر…………………………………………………………………… 14

 

2-1-2-2-1- در حقوق موضوعه ایران…………………………………………………………………………. 14

 

2-1-2-2-2- در حقوق موضوعه مصر………………………………………………………………………… 16

 

2-1-2-3- اثبات عقد شرکت و مفاهیم سه گانه شرکت عقدی ………………………………………….. 17

 

2-1-2-3-1- مفاهیم سه گانه شرکت عقدی………………………………………………………………….. 18

 

2-1-2-3-2- شناسایی شرکت عقدی به عنوان عقدی مستقل…………………………………………….. 18

 

2-1-2-3-3-  شرکت عقدی به معنای شرکت حاصل از عقد……………………………………………. 21

 

2-1-2-3-4- شرکت عقدی به معنای اداره مال مشاع………………………………………………………. 21

 

2-1-2-3-5- مفهوم شرکت عقدی در حقوق مصر…………………………………………………………. 22

 

2-1-3- ویژگی های شرکت مدنی در حقوق ایران ………………………………………………………… 23

 

2-1-3-1- عقد…………………………………………………………………………………………………….. 23

 

2-1-3-2- معوض………………………………………………………………………………………………… 23

 

2-1-3-3- مستمر…………………………………………………………………………………………………… 23

 

2-1-3-4- رضایی………………………………………………………………………………………………… 23

 

2-1-3-5- عهدی………………………………………………………………………………………………….. 24

 

2-1-3-6- لازم……………………………………………………………………………………………………… 24

 

2-1-4- ویژگی های شرکت مدنی در حقوق مصر………………………………………………………….. 26

 

2-2- مفهوم و ویژگی های حالت اشاعه در ایران و مصر…………………………………………………. 28

 

2-2-1- مفهوم کلی حالت اشاعه در حقوق موضوعه ایران و مصر……………………………………… 28

 

2-2-1-1- مفهوم اشاعه در حقوق مصر ………………………………………………………………………. 32

 

2-2-2- اسباب و عناصر تشکیل حالت اشاعه……………………………………………………………….. 33

 

2-2-2-1- واقعۀ حقوقی………………………………………………………………………………………… 33

 

2-2-2-1- 1- ارث……………………………………………………………………………………………….. 33

 

2-2-2-1- 2- امتزاج………………………………………………………………………………………………. 34

 

2-2-2- 2- عمل حقوقی…………………………………………………………………………………………. 35

 

2-2-2- 2- 1- عقد………………………………………………………………………………………………… 35

 

2-2-2- 2- 2- عمل شرکاء…………………………………………………………………………………….. 36

 

2-2-2-3- سبب پیدایش شرکت در حقوق مصر……………………………………………………………. 36

 

2-3- شرایط عمومی و اختصاصی صحت عقد شرکت ……………………………………………………. 37

 

2-3-1- شرایط عمومی صحت عقد شرکت مدنی در حقوق ایران………………………………………. 38

 

2-3-1- 1- قصد……………………………………………………………………………………………………. 39

 

2-3-1- 2- رضا …………………………………………………………………………………………………… 40

 

2-3-1- 3- اهلیت شرکاء…………………………………………………………………………………………. 40

 

2-3-1- 4- موضوع شرکت………………………………………………………………………………………. 41

 

2-3-1- 5- مشروعیت جهت شرکت …………………………………………………………………………. 41

 

2-3-2- شرایط اختصاصی صحت عقد شرکت مدنی در حقوق ایران…………………………………. 42

 

2-3-2- 1- آورده های شرکاء…………………………………………………………………………………… 42

 

2-3-2- 2-آورده های نقدی……………………………………………………………………………………… 42

 

2-3-2- 3-  آورده های غیر نقدی……………………………………………………………………………… 43

 

2-3-2- 4- سود و زیان شرکت…………………………………………………………………………………. 44

 

2-3-3- شرایط عمومی صحت عقد شرکت در حقوق مصر………………………………………………. 46

 

2-3-3-1- قصد…………………………………………………………………………………………………….. 46

 

2-3-3-2- اهلیت شرکا……………………………………………………………………………………………. 47

 

2-3-3-3- موضوع شرکت……………………………………………………………………………………….. 47

 

2-3-4-  شرایط اختصاصی صحت عقد شرکت در حقوق مصر…………………………………………. 48

 

2-3-4-1- رسیدن به سود ……………………………………………………………………………………….. 48

 

2-3-4-2- آورده نقدی……………………………………………………………………………………………. 48

 

2-3-4-3- آورده غیرنقدی……………………………………………………………………………………….. 49

 

2-3-4-4- عمل یا حرفه …………………………………………………………………………………………. 49

 

فصل سوّم – شخصیت حقوقی و تنوع پذیری شرکت مدنیدر حقوق ایران و مصر

 

3-1- شخصیت حقوقی شرکت مدنی در ایران و مصر……………………………………………………… 52

 

 

3-1-1- بررسی وجود شخصیت حقوقی شرکت مدنی در ایران…………………………………………. 52

 

3-1-1-1- مخالفان اعطای شخصیت حقوقی شرکت مدنی……………………………………………….. 52

 

3-1-2- طرفداران اعطای شخصیت حقوقی به شرکت مدنی……………………………………………… 55

 

3-1-2-1- دیدگاه اوّل…………………………………………………………………………………………….. 55

 

3-1-2-2- دیدگاه دوم …………………………………………………………………………………………… 57

 

3-1-3- شخصیت حقوقی شرکت مدنی در حقوق مصر ………………………………………………….. 61

 

3-2- تنوع پذیری شرکت مدنی در ایران و مصر…………………………………………………………….. 61

 

3-2-1- تقسیمات  فقهی شرکت مدنی………………………………………………………………………… 62

 

3-2-2- تقسیمات حقوقی شرکت مدنی ……………………………………………………………………… 65

 

3-2-2-1- شرکت غیر عقدی……………………………………………………………………………………. 65

 

3-2-2-2- شرکت عقدی ………………………………………………………………………………………… 65

 

3-2-3- تنوع پذیری براساس آورده شرکت………………………………………………………………….. 66

 

3-2-3-1- شرکت در اموال………………………………………………………………………………………. 67

 

3-2-3-2- شرکت در اعمال……………………………………………………………………………………… 67

 

3-2-3-3- شرکت وجوه یا اعتبارات…………………………………………………………………………… 68

 

3-2-3-4- شرکت مفاوضه ………………………………………………………………………………………. 69

 

3-2-4- تنوع پذیری شرکت مدنی در حقوق مصر………………………………………………………….. 70

 

فصل چهارم: حقوق و تکالیف شرکاء در اداره و انحلال شرکت مدنی

 

4-1- -حقوق و تکالیف شرکاء در ادارۀ امور شرکت مدنی در ایران :………………………………….. 75

 

4-1-1- اداره شرکت مدنی……………………………………………………………………………………….. 75

 

4-1-2- شناسایی مرحله اداره شرکت مدنی…………………………………………………………………… 76

 

4-1-3- حقوق شرکاء در اداره شرکت مدنی…………………………………………………………………. 77

 

4-1-3-1- حق بهره مندی از منافع…………………………………………………………………………….. 77

 

4-1-3-2- حق نظارت و کسب اطلاعات…………………………………………………………………….. 79

 

4-1-3-3- تملیک مال المشارکه……………………………………………………………………………….. 79

 

4-1-3-4- اختیارات مدیران شرکت……………………………………………………………………………. 80

 

4-1-3-5- تکالیف شرکاء شرکت مدنی در حقوق ایران…………………………………………………. 81

 

4-1-4- حقوق شرکاء در اداره امور شرکت در حقوق مصر ……………………………………………… 83

 

4-1-4-1- تکالیف شرکاء شرکت مدنی در حقوق مصر ………………………………………………….. 85

 

4-1-5- وضعیت اداره امور شرکت و تقسیم سود و زیان ها……………………………………………… 87

 

4-1-6- تقسیم اموال شرکت در حقوق مصر ………………………………………………………………… 89

 

4-1-7- انواع تقسیم در حقوق مصر …………………………………………………………………………… 91

 

4-1-7-1- تقسیم سود و زیان، تابعیت از تناسب سرمایه ها………………………………………………. 92

 

4-1-7-2- تقسیم سود وزیان در حقوق مصر ……………………………………………………………….. 92

 

4-1-7-3  بررسی قرارداد خصوصی در تقسیم سود و زیان اضافی از نظر فقهی…………………… 93

 

4-1-7-4- اثر شرط عدم ورود خسارت و ضرر به برخی از شرکاء……………………………………. 94

 

4-1-8- وضعیت تصرفات مادی و حقوقی شرکاء در مال مشاع در ایران ……………………………. 96

 

4-1-8-1- تصرفات حقوقی شرکاء…………………………………………………………………………….. 97

 

4-1-8-2- تصرفات مادی شرکاء……………………………………………………………………………….. 98

 

4-1-8-2-1- تصرفات مادی شرکاء در حقوق ایران……………………………………………………….. 98

 

4-1-8-2-1-1- تصرف مادی بدون اذن شرکاء دیگر……………………………………………………… 98

 

4-1-8-2-1-2- تصرف مادی با اذن شرکاء دیگر…………………………………………………………. 100

 

4-1-8-3- وضعیت تصرفات مادی و حقوقی در حقوق مصر ………………………………………… 101

 

4-1-8-3-1- تصرفات مادی شرکاء در حقوق مصر……………………………………………………… 102

 

4-1-8-3-2- حق شریک نسبت به سهم خود……………………………………………………………… 102

 

4-1-8-3-3-حق شریک نسبت به سهم سایر شرکاء……………………………………………………… 103

 

4-1-8-3-4- وضعیت حقوقی وثیقه مال مشاع…………………………………………………………….. 104

 

4-1-8-3-5- تقاضای تقسیم، قبل از فک رهن…………………………………………………………….. 105

 

4-1-8-3-6- تقسیم ملک و بازداشت سهم احدی از وراث…………………………………………….. 109

 

4-2- حقوق و تکالیف شرکاء در تقسیم اموال مشترک ( انحلال)………………………………………. 113

 

4-2-1- جهات کلی تقسیم و انحلال شرکت……………………………………………………………….. 113

 

4-2-1-1-  تصفیه شرکت و بررسی تعاریف، مفاهیم و قلمرو تقسیم ……………………………….. 114

 

4-2-1-1-1- تعریف تقسیم……………………………………………………………………………………. 116

 

4-2-1-1-2- ماهیت تقسیم…………………………………………………………………………………….. 117

 

4-2-1-1-3- قلمرو تقسیم و شرایط صحت آن…………………………………………………………… 118

 

4-2-1-1-3-1- شریک بودن………………………………………………………………………………….. 118

 

4-2-1-1-3-2- مالکیت مشاعی………………………………………………………………………………. 118

 

4-2-1-1-3-3- قابلیت تفکیک مادی………………………………………………………………………… 119

 

4-2-1-1-3-4- حفظ مالیت سهام……………………………………………………………………………. 119

 

4-2-1-1-3-5- عدم ورود ضرر……………………………………………………………………………… 120

 

4-2-1-1-3-6- طلق بودن مال مشاع………………………………………………………………………… 120

 

4-2-1-2- بررسی موارد اشتباه در تقسیم و بطلان آن…………………………………………………….. 121

 

4-2-1-2-1- اشتباه در شریک…………………………………………………………………………………. 121

 

4-2-1-2-2- اشتباه در موضوع………………………………………………………………………………… 122

 

4-2-1-2-3- اشتباه در حصه…………………………………………………………………………………… 122

 

4-2-1-2-4- اشتباه در سلامت حصه………………………………………………………………………… 122

 

4-2-2- چگونگی تقسیم اعیان، منافع، حقوق تبعی و مطالبات و سر قفلی و عوامل پایان مدت

 

شرکت……………………………………………………………………………………………………………….. 126

 

4-2-2-1- تقسیم عین…………………………………………………………………………………………… 126

 

4-2-2-1-2- تقسیم منافع (مهایات) ………………………………………………………………………… 127

 

4-2-2-1-3- تقسیم حقوق تبعی……………………………………………………………………………… 129

 

4-2-2-1-4- تقسیم مطالبات و سرقفلی…………………………………………………………………….. 130

 

4-2-2-1-5- وجود دین نسبت به مال مشاع………………………………………………………………. 130

 

4-2-2-2-  عوامل پایان مدت شرکت………………………………………………………………………… 131

 

4-2-2-2-1- فسخ و اقاله عقد شرکت………………………………………………………………………. 132

 

4-2-2-2-2- انحلال عقد شرکت……………………………………………………………………………… 132

 

4-2-2-2-3- تلف مال الشرکه…………………………………………………………………………………. 132

 

4-2-2-2-4- غیر مقدور شدن هدف مشترک………………………………………………………………. 133

 

4-2-2-2-5- انحلال اذن در اداره…………………………………………………………………………….. 133

 

4-2-2-2-5-1- رجوع از اذن………………………………………………………………………………….. 133

 

4-2-2-2-5-2- انحلال شرکت و انقضای مدت مأذونیت……………………………………………….. 134

 

4-2-2-2-5-3- فوت و حجر یکی از شریکان…………………………………………………………….. 134

 

نتیجه گیری………………………………………………………………………………………………………….. 138

 

منابع………………………………………………………………………………………………………………….. 142

 

 

 

 

 

نشانه های اختصاری

 

 

 

ق. م                                           قانون مدنی

 

ق. ت                                         قانون تجارت

 

ق. ا. ح                                                 قانون امور حسبی

 

ق. ا. د. د. ع. ا                               قانون آیین دادرسی دادگاه های عمومی و انقلاب

 

ق. م. م                                                 قانون مدنی مصر

 

ق. ش. ا. م                                   قانون الشرکات المساهمه مصر

 

ق. م. و. ع. ل                                قانون موجبات و عقود لبنان

 

آ. ا. ق. ت. آ                                 آئین نامه اجرایی قانون تملک و آپارتمانها

 

آ. ق. ع. ب. ب. ر                           آئین نامه قانون عملیات بانکی بدون ربا

 

1-4-6  انتقال دین در حقوق خارجی.. 51

 

1-4-6-1  انتقال دین در حقوق فرانسه. 51

 

1-4-6-2  انتقال دین در حقوق آلمان.. 52

 

1-4-6-3 انتقال دین در حقوق سویس…. 53

 

:

 

2-1- بیع دین به شخص مدیون و شخص ثالث… 61

 

2-1-1  دیدگاه مذاهب اسلامی.. 71

 

2-1-1-1 بیع دین به مدیون.. 72

 

2-1-1-2 بیع دین به غیرمدیون.. 72

 

2-1-2 آیات و روایات… 73

 

خاتمه. 80

 

2-2 دیدگاه حقوقی.. 82

 

2-2-1 اصول حقوقی.. 83

 

2-2-2 ضرورت‌های اجتماعی.. 90

 

2-2-3 قوانین و مقررات… 92

 

3-1- آثار خرید دین نسبت به خریدار دین.. 97

 

3-1-1- انتقال دین و طلب… 97

 

3-1-2- انتقال توابع طلب و دین.. 99

 

3-1-2-1- انتقال اوصاف طلب… 99

 

3-1-2-2- انتقال تضمینات… 100

 

3-1-2-3- انتقال دعاوی.. 102

 

3-2- آثار قرارداد خرید دین نسبت به فروشنده دین.. 104

 

3-2-1- عدم اقدام علیه خریدار دین و همكاری با او در وصول طلب… 105

 

3-2-2- ضامن بودن فروشنده دین در مقابل خریدار دین نسبت به عدم وجود دین و طلب… 106

 

3-3- آثار قرارداد خرید دین نسبت به مدیون.. 106

 

3-3-1- قابلیت استناد جانشینی خریدار دین یا عدم آن در مقابل مدیون.. 107

 

3-3-2- قابلیت استناد ایرادات و دفاعیات یا عدم آن.. 108

 

3-4- آثار عقد خرید دین نسبت به اشخاص ثالث… 109

 

 

3-5 آثار فاكتورینگ و فورفیتینگ…. 111

 

نتیجه‌گیری.. 133

 

ضمائم.. 148

 

منابع.. 152

 

چکیده انگلیسی.. 157

 

 

 

چکیده

 

خرید دین که یکی از اهمّ ابزارهای مالی و پرکاربرد در موسسات مالی و بانک ها مندرج در حقوق تجارت بین الملل است بدلیل منافع قابل توجه مترتب بر آن، نظیر کمک به تولید، با این توضیح که موجب افزایش نقدینگی تولید کننده و به تبع سامان چرخه ی تولید، افزایش امکانات رقابت و کاهش نرخ تورم بوده،‌استقبال جدی دولت ها را برانگیخته است.

 

از دیگر سو به دلیل تحریم خرید دین از جانب برخی فقها، در تحلیل حقوقی این نهاد، بین حقوقدانان و اصحاب فقاهت، پیرامون اعتبار و آثار آن، چالش جدی بوجود آمده است. اهتمام نگارنده در این رساله، پیشنهاد راه حل حقوقی مناسب خصوصاً با تذکار و تبیین خطاهای زبانی من جمله ترجمه ی اشتباه فاکتورینگ به خرید دین بوده است.

 

ج-نصوص عام و خاص 1۷.

 

د-ضرورت اجتماعی ۱۹

 

مبحث سوم- معنا و مفهوم ضمان و اوصاف و شرایط دین مورد ضمان 2۰

 

گفتار اول-معنای ضمان 2۱

 

گفتار دوم-انواع ضمان 2۲

 

الف-ضمان عقدی 2۲

 

ب-ضمان قهری 2۵

 

ج-ضمان معاوضی 2۶.

 

گفتار سوم-شرایط دین و اوصاف مال مورد ضمان ۲۷

 

الف- شرایط دین مورد ضمان ۲۷

 

ب- اوصاف مال مورد ضمان ۲۹

 

1-مال بودن ۲۹

 

2-قابلیت ایفاء توسط دیگری 3۰

 

3-مشروع بودن 3۱

 

4-معین بودن 3۲

 

گفتار چهارم-مشخصه های عقد ضمان 3۴

 

الف-لازم بودن عقد ضمان 3۴.

 

ب-رضایی بودن عقد ضمان 3۵

 

ج-تبعی بودن عقد ضمان ۳۶

 

د- قرارداد مدنی بودن ضمان. ۳۷

 

فصل دوم-امکان یا عدم امکان جعل خیار شرط در عقد ضمان. ۳۸

 

مبحث اول-قائلان به جواز اشتراط خیار اشتراط خیار شرط در عقد ضمان 4۱

 

گفتار اول-دلایل قائلان به جوازاشتراط خیار شرط 4۲

 

الف-ادعای اجماع 4۲

 

ب-وجود مقتضی 4۳

 

ج-عدم المانع ۴۶

 

د- حق بودن خیار و نه حکم بودن آن ۴۹

 

ه-استناد به اصل حاکمیت اراده و آزادی قرارداد 5۰

 

و-امکان اقاله وتسری آن به جعل خیار شرط در عقد ضمان 5۲

 

 

 

مبحث دوم- قائلان به عدم جواز اشتراط خیارشرط در عقد ضمان   5۴.

 

گفتاراول – دلایل قائلان به عدم جوازاشتراط خیار شرط     5۴

 

الف-منافات داشتن عقد ضمان با مقتضای خیار شرط 5۴

 

1-مقتضای خیار شرط در عقد لازم 5۴

 

2-تحلیل صحیح نبودن شرط خلاف مقتضای خیار شرط 5۵

 

ب- منافات داشتن خیار شرط با مقتضای ذات عقد ضمان ۵۷

 

1-معنای مقتضای ذات عقد ۵۷.

 

2- تحلیل منافات جعل خیار شرط با مقتضای ذات عقد ضمان 6۰.

 

ج- ایقاع بودن ضمان و عدم امکان ورود خیار شرط در ایقاع. 6۱

 

د)متضمن ابراء بودن ضمان و عدم امكان ورود خیار شرط در ابرا ء. 6۴

 

 

1-بررسی نظریه بطلان شرط خیار در ابراء ۶۴

 

1-1-قول به اجماع 6۴

 

1-2-استناد به ماهیت شرط ۶۵

 

1-3-عدم صدق شرط بر خیار شرط در ایقاع ۶۶

 

2_بررسی موضوع در پرتو عقد ضمان ۶۷

 

ه-لزوم در عقد ضمان حکم است نه حق.. ۶۷

 

و-نیازمند بودن اشتغال ذمه به سبب و دلیل.. ۶۹

 

ی_جعل خیار شرط در عقد ضمان موجب تعلیق ضمان است 7۲

 

ن-تجاوز به حق مضمون عنه 73

 

فصل سوم-آثار خیار شرط و فسخ عقد ضمان 7۶

 

مبحث اول-فسخ و بررسی آن در پرتو عقد ضمان. 7۶

 

گفتار اول- تعریف فسخ 7۶

 

گفتار دوم- فسخ ضمان   7۸

 

مبحث دوم- بررسی آثار استفاده از خیارشرط و فسخ  عقد ضمان ۷۹

 

گفتار اول- آثار استفاده از خیار شرط در ضمان نقل ذمه 81

 

الف-اثر استفاده از خیار شرط نسبت به ضامن و مضمون له در ضمان نقل ذمه 81

 

ب-اثر استفاده از خیار شرط نسبت به  مضمون عنه در ضمان نقل ذمه  82

 

گفتار دوم- آثار استفاده از خیار شرط در ضمان ضم ذمه ۸۶

 

گفتار اول: مفهوم لغوی داوری…………………………………………………………………………………………………………… 10

 

گفتار دوم: مفهوم اصطلاحی داوری………………………………………………………………………………………………….. 12

 

بند اول: مفهوم داوری از نظر فقه عامه و امامیه………………………………………………………………………. 12

 

بند دوم: مفهوم داوری در حقوق ایران……………………………………………………………………………………… 13

 

مبحث دوم: سیر تاریخی داوری در فقه و حقوق…………………………………………………………………………………….. 15

 

گفتار اول: سیر تاریخی داوری در فقه………………………………………………………………………………………………. 15

 

گفتار دوم: سیر تاریخی داوری در حقوق ایران………………………………………………………………………………… 18

 

مبحث سوم: مستندات داوری…………………………………………………………………………………………………………………… 20

 

گفتار اول: مستندات داوری در فقه عامه و امامیه…………………………………………………………………………… 20

 

گفتار دوم: مستندات داوری در حقوق ایران……………………………………………………………………………………. 24

 

مبحث چهارم: محسان و معایب داوری…………………………………………………………………………………………………….. 28

 

گفتار اول: محاسن داوری…………………………………………………………………………………………………………………… 28

 

گفتار دوم: معایب داوری……………………………………………………………………………………………………………………. 30

 

فصل دوم: شرایط و صفات داور و داوری از منظر فقه و حقوق……………………………………….. 35

 

مبحث اول: شرایط و صفات داور………………………………………………………………………………………………………………. 36

 

گفتار اول: شرایط و سفات داور از نظر فقه عامه و امامیه……………………………………………………………….. 36

 

بند اول: صفات مختص داوران…………………………………………………………………………………………………… 38

 

بند دوم: بلوغ……………………………………………………………………………………………………………………………….. 39

 

بند سوم: عقل……………………………………………………………………………………………………………………………… 41

 

بند چهارم ایمان………………………………………………………………………………………………………………………….. 41

 

بند پنجم: عدالت………………………………………………………………………………………………………………………… 46

 

بند ششم: علم…………………………………………………………………………………………………………………………….. 51

 

بند هفتم: اجتهاد………………………………………………………………………………………………………………………… 56

 

بند هشتم: ذکورت……………………………………………………………………………………………………………………… 58

 

بند نهم: کتابت……………………………………………………………………………………………………………………………. 62

 

بند دهم: طهارت مولد………………………………………………………………………………………………………………… 62

 

بند یازدهم: اعلم بودن در بلد…………………………………………………………………………………………………….. 62

 

بند دوازدهم: بصر………………………………………………………………………………………………………………………… 63

 

گفتار دوم: شرایط و صفات داور در حقوق ایران……………………………………………………………………………… 63

 

بند اول: شرایط داور……………………………………………………………………………………………………………………. 64

 

بند دوم: ممنوعیت های داور…………………………………………………………………………………………………….. 64

 

مبحث دوم: شرایط داوری…………………………………………………………………………………………………………………………. 65

 

گفتار اول: شرایط داوری از نظر فقه…………………………………………………………………………………………………. 65

 

گفتار دوم: شرایط داوری در حقوق…………………………………………………………………………………………………… 70

 

بند اول: قرارداد و موافقت نامه داوری……………………………………………………………………………………….. 70

 

بند دوم: عدم توافق طرفین در تعیین داور……………………………………………………………………………… 70

 

بند سوم: عدم توافق طرفین در تعیین جانشین داور متوفی، محجور یا مستعفی……………….. 71

 

فصل سوم: مرجع، رسیدگی، ابلاغ و اجرای رأی داوری……………………………………………….. 72

 

مبحث اول: مرجع داوری…………………………………………………………………………………………………………………………… 73

 

گفتار اول: مرجع داوری از نظر فقه عامه و امامیه…………………………………………………………………………… 74

 

گفتار دوم: مرجع داوری در حقوق ایران………………………………………………………………………………………….. 74

 

بند اول: واگذاری صریح طرفین………………………………………………………………………………………………… 74

 

بند دوم: چگونگی تعیین داور……………………………………………………………………………………………………. 75

 

بند سوم: تعیین داور توسط اصحاب دعوا………………………………………………………………………………… 75

 

بند چهارم: تعیین داور توسط شخص ثالث………………………………………………………………………………. 76

 

بند پنجم: تعیین داور توسط دادگاه………………………………………………………………………………………….. 78

 

بند ششم: تعیین جانشین داور ممتنع…………………………………………………………………………………….. 78

 

بند هفتم: خودداری شخص ثالث از تعیین داور………………………………………………………………………. 79

 

بند هشتم: تعیین داور به قید قرعه توسط دادگاه…………………………………………………………………… 79

 

مبحث دوم: رسیدگی و صدور رای داوری……………………………………………………………………………………………….. 81

 

گفتار اول: رسیدگی داوری………………………………………………………………………………………………………………… 81

 

گفتار دوم: صدور رای توسط داور……………………………………………………………………………………………………… 82

 

بند اول: اعتراض به رای داور…………………………………………………………………………………………………….. 84

 

 

مبحث سوم: ابلاغ رای داور و اجرای آن………………………………………………………………………………………………….. 87

 

گفتار اول: ابلاغ رای  داور………………………………………………………………………………………………………………….. 87

 

بند اول: آثار رای…………………………………………………………………………………………………………………………. 87

 

بند دوم: بررسی توان اثباتی………………………………………………………………………………………………………. 88

 

بند سوم: فراغ داور……………………………………………………………………………………………………………………… 88

 

بند چهارم: توان اجرایی……………………………………………………………………………………………………………… 89

 

گفتار دوم: اجرای رای داور………………………………………………………………………………………………………………… 89

 

فصل چهارم: بطلان و زوال داوری…………………………………………………………………………….. 91

 

مبحث اول: بطلان و زوال داوری………………………………………………………………………………………………………………. 92

 

گفتار اول: بطلان داوری…………………………………………………………………………………………………………………….. 92

 

گفتار دوم: زوال داوری……………………………………………………………………………………………………………………….. 93

 

بند اول: توافق طرفین بر لغو داوری………………………………………………………………………………………….. 93

 

بند دوم: فوت یا حجر یکی از طرفین……………………………………………………………………………………….. 93

 

بند سوم: عدم تمایل داور به رسیدگی یا عدم امکان نظر برای داور………………………………………. 94

 

بند چهارم: عدم صدور رای در مدت تعیین شده برای داوری……………………………………………….. 94

 

بند پنجم: صدور حکم به بطلان رای داور………………………………………………………………………………… 94

 

بند ششم: زوال دعوا…………………………………………………………………………………………………………………… 94

 

بند هفتم: انتقال موضوع داوری…………………………………………………………………………………………………. 95

 

نتیجه گیری……………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 96

 

منابع……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 100

 

 

 

 

مقدمه

 

داوری از شیوه‌های پرسابقه در حل اختلافات انسان‌هاست. تحولات گسترده همانند بسیاری از موضوعات فرهنگی و اجتماعی داوری را احاطه کرده است. داوری در پژوهش‌های فقهی، عموماً بر محور شناخت و قطع نظر از تحولات در مسائل داوری انجام یافته است. این نوشتار بر آن است که نگاهی کلی و گذرا به آن تحولات داشته باشد، و بایستگی نوپژوهی را با رویکرد به ماهیت روزآمد داوری اعلام دارد.

 

اختلاف و کشمکش، از اولین پدیده‌ها و پی‌آمدهای زندگی گروهی و جمعی انسان‌هاست. تفاوت استعدادها و توانمندی‌های انسان‌ها از یک سو و غرایز برتری‌جویی برخی افراد و سلطه‌طلبی آن‌ها از سوی دیگر، بستر مشاجرات را در زندگی اجتماعی فراهم می‌سازد. پیدایش نزاع و اختلاف، اگرچه در ابتدا ناخواسته و در مواردی طبیعی است، اما حل اختلاف امری مطلوب و مورد خواست باطنی عموم انسان‌هاست.

 

در عرصه اختلاف، آنچه مورد جدال واقع می شود، سرنوشت حق و برخورداری است، و هریک از افراد طرف نزاع، آن حق و امتیاز را از آنِ خویش دانسته و دیگری را غاصب حق می‌داند، اما در این‌که مسئله باید حل شود، اختلافی نیست. افراد، گروه‌ها، کشورها، و کسانی که در اطراف اختلاف و درگیری‌ها قرار گرفته‌اند، در خاتمه نزاع و برون‌رفت از اختلاف به‌وجودآمده اتفاق نظر دارند. حل اختلافات همانند تمامی مسائل بشری می تواند قانون‌مند و براساس نظام انجام پذیرد.

 

کاوش و ارزیابی شیوه‌های منطقی حل اختلاف، نخستین گام در جهت حل اختلاف به‌شمار می‌رود. آنچه در شیوه‌های حل اختلاف باید مورد توجه قرار گیرد، سرعت پایان دادن به اختلاف است، زیرا آثار ، ویرانی‌ها، ناامنی‌ها و اضطرابی که شروع جنگ و نزاع به همراه دارد، در ادامه جنگ و اختلاف بیش‌تر می شود. چنانچه اضطراب و ناامنی تداوم یابد، آثار ویرانگری بر روان انسان، آرامش و امنیت فکری، ذهنی جامعه خواهد گذاشت. این پی‌آمدهای نامطلوب و گسترده، همواره بیش از پیش متفکران و دانشوران را به جست‌وجوی شیوه‌های کارآمد حل اختلاف واداشته است. مسئله داوری و حل اختلاف در متن دین ، با روش‌های صلح‌آمیز نیز تأکید شده است.