1-2-8- نشانگر مولکولی…………………………….. 20 1-2-8-1- نشانگر مولکولیAFLP……………………….. 23 1-2-9- واکنش زنجیره­ای پلی­مراز PCR)) ………………… 25 1-2-10- بیان ژن………………………………….. 26 1-2-10-1- مراحل مختلف بیان ژن……………………… 27 1-2-11- واکنش نسخه­برداری معکوس (RT)………………… 28 1-2-11-1- PCR همراه با نسخه­برداری معکوس (RT-PCR………. 28 فصل دوم: مروری بر مطالعات انجام شده 2-1- ویژگی­های مورفولوژیک و رویشی…………………… 30 2-2- ویژگی­های فیزیولوژیکی…………………………. 31 2-2-1- محتوای نسبی آب…………………………….. 31 2-2-2- عملکرد فتوسیستم ∏………………………….. 32 2-2-3- نشت الکترولیت……………………………… 34 2-2-4- فتوسنتز و هدایت روزنه­ای…………………….. 34 2-3- جذب عناصر…………………………………… 35 2-4- شناسایی ژن­های مرتبط به خشکی با استفاده از cDNA- AFLP. 36 فصل سوم: مواد و روش­ها 3-1- نحوه جمع آوری و کاشت بذر گونه­های مورد مطالعه……. 40 3-2- روش اعمال تنش کمبود آب و برداشت نهال­ها…………. 40 3-3- اندازه­ گیری پارامتر­های مورفولوژیکی و رویشی……… 41 3-4- اندازه­گیری پارامتر­های فیزیولوژیک………………. 42 3-4-1- اندازه­گیری محتوای نسبی آب…………………… 42 3-4-2- اندازه گیری عملکرد فتوسیستم ∏……………….. 42 3-4-3- اندازه­گیری نرخ نشت الکترولیت………………… 42 3-4-4- اندازه­گیری تبادلات گازی……………………… 44 3-4- 5- اندازه­گیری سدیم و پتاسیم قابل جذب توسط گیاه….. 44 3- 5- مطالعات مولکولی…………………………….. 46 3- 5- 1- استخراج RNA……………………………… 46 3- 5-2- تهیه ژل آگارز- (یک درصد)…………………… 47 3-5-3- تهیه loding day………………………………. 47 3- 5-4- تهیه MOPS [1X] (محلول تانک)………………… 48 3- 6- تجزیه و تحلیل داده­ها………………………… 48 3-6-1- اندازه­گیری شاخص تحمل (STI)…………………… 49 فصل چهارم: نتایج و بحث 4-1- نتایج وبحث پارامتر­های رویشی…………………… 50 4-2- نتایج و بحث پارامتر­های فیزیولوژیک……………… 53 4-3- نتایج و بحث جذب عنصر…………………………. 55 4-4- نتایج و بحث شاخص تحمل………………………… 59 4-5- نتایج و بحث فتوسنتز……………………….. .. 60 4-6- نتایج و بحث همبستگی تبادلات گازی……………….. 63 4-7- نتیجه­گیری کلی و پیشنهادات…………………….. 67 4-7-1- نتیجه­گیری کلی……………………………… 68 4-7-2- پیشنهادات…………………………………. 69 منابع و مآخذ…………………………………….. 70 پیوست…………………………………………… 87   فهرست جدول­ها جدول 1-1- مهمترین نشانگر­های dna با مزایا و محاسن آن­ها… 23 جدول 4-1- نتایج تجزیه واریانس (میانگین مربعات) صفات رویشی و مورفولوژیک مورد بررسی……………………………………………….. 51 جدول 4-2- مقایسه میانگین صفات رویشی و مرفولوژیک مورد بررسی در دو گونه مورد مطالعه……………………………………………….. 51 جدول4-3- مقایسه میانگین صفات رویشی و مرفولوژیک مورد بررسی در تیمار­های آبی مختلف 52 جدول4-4- نتایج تجزیه واریانس (میانگین مربعات) صفات فیزیولوژیکی مورد مطالعه 53 جدول4-5- مقایسه میانگین صفات فیزیولوژیکی در دو گونه مورد مطالعه 53 جدول4-6- مقایسه میانگین صفات فیزیولوژیکی در تیمار­های آبی مختلف  54 جدول4-7- نتایج تجزیه واریانس(مقایسه میانگین) جذب عنصر… 58 جدول4-8- مقایسه میانگین جذب عنصر در دو گونه مورد مطالعه. 56 جدول4-9- مقایسه میانگین جذب عنصردرتیمار­های آبی مختلف…. 56 جدول4-10- شاخص تحمل به تنش (STI) در دو گونه مورد مطالعه.. 59 جدول4-11- نتایج تجزیه واریانس (میانگین مربعات) صفات مورد مطالعه………………………………………………………………………61 جدول 4-12- مقایسه میانگین صفات مورد بررسی در دو گونه مورد مطالعه…………………………………………………………………..61 جدول 4-13- مقایسه میانگین صفات مورد بررسی در زمان­های مختلف…………………………………………………………………………62 جدول 4-14- مقایسه میانگین صفات مورد بررسی در تیمار­های آبی مختلف………………………………………………………………….62 جدول 4- 15- نتایج همبستگی پارامتر­های تبادلات گازی در گونه وی­ول………………………………………………………………………63 جدول 4-16- نتایج همبستگی پارامتر­های تبادلات گازی در گونه بلوط ایرانی……………………………………………………………….64   فهرست شکل­ها شکل1-1- واکنش زنجیره­ای پلی­مراز…………………….. 26 شکل 1-2- رونویسی…………………………………. 27 شکل1-3- پردازش…………………………………… 27

2-3-2-4-5-کومارین ها 21 2-3-2-4-6-فلاونوئیدها 21 2-3-2-4-6-1-چالکون ها 21 2-3-2-4-6-2-ارون ها 22 2-3-2-4-6-3- فلاونوئیدها 22 2-3-2-4-6-3-1-فلاوانون ها 24 2-3-2-4-6-3-2-فلاوانونول ها 24 2-3-2-4-6-3-3-لکوآنتوسیانیدین ها 24 2-3-2-4-6-3-4-فلاون ها 26 2-3-2-4-6-3-4-1-کوئرستینها 26 2-3-2-4-6-3-4-2-کتچینها 27 2-3-2-4-6-3-4-3-پروآنتوسیانینها 27 2-3-2-4-6-3-5-آنتوسیانیدین هاو داکسی آنتوسیانیدین ها 28 2-3-2-4-6-3-6-آنتوسیانین ها 29 2-3-2-4-6-4-بی فلاونیل ها 29 2-3-2-4-6-5-بنزوفنون ها، زانتون ها و استیلبن ها 29 2-3-2-4-6-6-بنزوکینون ها، آنتراکینون ها و نفتاکینون ها 29 2-3-2-4-6-7-بتاسیانین ها 29 2-3-2-4-6-8-لیگنان ها 30 2-3-2-4-6-9-لیگنین.. 30 2-3-2-4-6-10-تانن ها 30 2-4-ارزیابی توانایی آنتی اکسیدانی روغن ها و چربی های خوراکی.. 30 2-4-1-نگهداری در شرایط انبار. 31 2-4-2-آزمایش های جذب اکسیژن. 31 2-4-3-آزمایش های نگهداری در گرمخانه 32 2-4-4-روش اکسیژن فعال. 32 2-4-5-روش فسادسنجی.. 32 2-4-6-تجزیه حرارتی تفاضلی.. 32 2-5-اندازه گیری میزان اکسیداسیون در روغن ها و چربی ها 33 2-5-1-اندیس پراکسید. 33 2-5-2-اندیس تیوباربیتوریک(TBA) 33 2-5-3-اندیس آنیزیدین.. 34 2-5-4-اندیس توتوکس یا عدد اکسیداسیون. 34 2-5-5-آزمایش کرایس… 34 2-5-6-جذب در ناحیه طیف U.V.. 35 2-6-استخراج. 35 2-6-1- روش های استخراج. 35 2-6-1-1- روش سوكسله ( استخراج با حلال) 35 2-6-1-2- امواج فراصوتی.. 36 2-6-1-2-1-مکانیسم تاثیر گذاری امواج فراصوت با شدت بالا. 38 2-6-2-1-2-1-کاویتاسیون. 38 2-6-1-2-2- تاریخچه استفاده از اولتراسوند. 39 2-6-1-3-امواج مایکروویو. 44 2-7-گیاه گلرنگ… 44 2-7-1-گونههای گلرنگ از نظر مورفولوژی و گیاهشناسی و پراکندگی.. 44 فصل سوم: مواد و روش ها 46 3-1- مواد. 47 3-1-1- گیاه گلرنگ… 47 3-2- روش ها 47 3-2-1- آمادهسازی نمونه گیاهی مورد نیاز. 47 3-2-2- استخراج ترکیبات آنتیاکسیدانی.. 48 3-2-2-1- روش ماسراسیون. 49 3-2-2-2- استخراج با اولتراسوند. 49 3-2-2-2-1- نحوه تعیین سطوح pH.. 49 3-3- آزمونهای شیمیایی.. 52 3-3-1- اندازهگیری مقدار کل ترکیبات فنولیک… 52 3-3-2- رسم منحنی استاندارد برای رابطه جذب و غلظت اسید گالیک… 53 3-3-3- تعیین فعالیت آنتیرادیكالی.. 53 3-3-4-آزمون رنسیمت: 54 3-4- روش آماری.. 55 فصل چهارم: نتایج و بحث.. 56 4-1- انتخاب بهترین مدل. 56 4-2- اندازه گیری محتوای ترکیبات فنولی عصاره گیاه گلرنگ… 57 4-2-1- اثر سه فاکتور دما، زمان و pH بر روی استخراج ترکیبات فنولیک… 58 4-2-2-اثر روش استخراج بر مقدار استخراج عصاره استحصالی و مقدار کل ترکیبات فنولیک عصاره برگ گلرنگ… 62 4-3-اثرسه فاکتور دما، زمان و pH مختلف بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره 63 4-4-1-اثر روش استخراج بر قدرت رادیکال گیرندگی عصاره گلرنگ… 66 4-5-بررسی اثر سه فاکتور دما، زمان و  pH بر روی قدرت پایدارکنندگی روغن سویا 67 4-5-1-اثر روش استخراج بر روی میزان پایدارکنندگی روغن سویا 70 فصل پنجم: بحث و نتیجه گیری.. 71 منابع. 73 فهرست جدول ها

1-11-1تجارت صمغ کتیرا 19 1-11-2خصوصیات فیزیكوشیمیایی كتیرا 19 1-12امولسیفایرها 21 1-13مواد فعال سطحی.. 22 1-14 امولسیفایرها در صنعت نان. 23 1-14-1 سدیم استئاروئیل لاکتیلات(SSL) 23 1-14-2 گلیسرول منواستئارات (GMS) 24 فصل دوم. 26 مروری بر پژوهش های پیشین.. 26 2-1 مروری بر پژوهش های پیشین.. 26 مواد و روش ها 35 3-1- مواد و دستگاه های مورد استفاده در اجرای تحقیق.. 35 3-2 روش تحقیق.. 36 3-3 جامعه مورد بررسی و روش نمونه برداری.. 36 3-4 مقدار نمونه ها 36 3-5 محل اجرای تحقیق.. 36 3-6 نحوه اجرای تحقیق.. 37 3-6-1 آماده سازی تركیب صمغ و امولسیفایرهای جایگزین.. 37 3-6-2 آزمایشات آرد. 37 3-6-3 آزمایشات رئولوژیکی خمیر. 38 3-6-4 پخت نان. 38 3-6-5 آزمون حجم مخصوص….. 38 3-6-6 آزمون تراکم پذیری نان با اینستران. 39 3-6-7 آزمون تعیین رطوبت نان. 39 3-6-8 آزمون حسی.. 39 3-7 آزمون های آماری.. 40 فصل چهارم. 41 یافته ها 41 4-1 نتایج آزمون فارینوگراف… 41 4-2 نتایج آزمون اكستنسوگراف… 45 4-3 نتایج آزمون حجم مخصوص نان ها 48 4-4 نتایج آزمون محتوی رطوبت نان ها 49 4-5 نتایج آزمون اینستران. 50 فصل پنجم.. 52 بحث و نتیجه گیری.. 52 5-1 بحث… 52 5-1-1 نتایج آزمون فارینوگراف… 52 5-1-2 نتایج آزمون اكستنسوگراف… 54 5-1-3 آزمون تعیین محتوی رطوبت(%) 57 5-1-4 حجم مخصوص….. 57 5-1-5 آزمون اینستران. 58 5-1-6 نتایج ارزیابی حسی.. 59 5-2 نتیجه گیری كلی.. 59 5-3 پیشنهادات… 60 فهرست منابع.. 61 الف ـ منابع فارسی.. 61 ب ـ منابع لاتین.. 61 پیوست ها 66 فهرست جداول جدول 3-1 مشخصات مواد استفاده شده دراجرای تحقیق.. 35 جدول 3-2 مشخصات دستگاه های مورد استفاده درتحقیق.. 35 جدول 3-3 مشخصات آرد ستاره مصرفی.. 37 جدول 4-1 نتایج آزمون فارینوگراف… 41 جدول4-2 : نتایج آزمون اكستنسوگراف… 45 جدول 4-3 حجم مخصوص نان های تولیدی.. 48 جدول 4-4 محتوی رطوبت(%) نان های تولیدی در روزهای 1، 3 و 5 ام نگهداری.. 49 جدول 4-5 نیروی لازم(نیوتن) جهت متراكم كردن نان های تولیدی در روزهای 1،3 و 5 ام نگهداری.. 50 فهرست اشکال و نمودارها نمودار4-1:رابطه جایگزینی سطوح مختلف تركیب(كتیرا،GMS,SSL) با جذب آب… 42 نمودار4-2:رابطه جایگزینی سطوح مختلف تركیب(كتیرا،GMS,SSL) با زمان گسترش خمیر. 42 نمودار4-3:رابطه جایگزینی سطوح مختلف تركیب(كتیرا،GMS,SSL) با زمان مقاومت خمیر. 43 نمودار4-4:رابطه جایگزینی سطوح مختلف تركیب(كتیرا،GMS,SSL) با درجه سست شدن خمیر پس از

Chapter1. Introduction…………………………………………………………………………..1   1.1.Preliminaries…………………………………………………………………………………………………..2 1.2. Statement of the problem……………………………………………………………………………..3 1.3. Significance of the study………………………………………………………………………………..4 1.4. Purpose of the study and research questions………………………………………………..5 1.5. Research question ………………………………………………………………………………………..5 1.6. Research hypothesis……………………………………………………………………………………..5 1.7. Definition of key terms ……………………………………………………………………………..6    1.7. Limitations and delimitations………………………………………………………………………..6   Chapter 2. Review of the related literature ……………………………………..8   2.1. Introduction…………………………………………………………………….9 2.2. Cheating and its types…………………………………………………………9 2.3. Cause of cheating……………………………………………………………. 15 2.4. Application of cheating……………………………………………………… 18 2.5. Side effect of cheating……………………………………………………….  18 2.6. Feedback of cheating………………………………………………………… 21 2.7. Definition of rapport………………………………………………………..23 2.8. Benefits of building rapport between student and teacher……………………..23 2.9. Rapport- building strategies………………………………………………….24 2.10.Rapport, learning and teaching………………………………………………25 2.11. The relationship between student-teacher rapport …………………………35 Chapter3 Methodology………………………………………………………….37 3.1. Introduction…………………………………………………………………..40 3.2. Design ……………………………………………………………………….40 3.3. Participant…………………………………………………………….………41 3.4. Instrument……………………………………………………………………41 3.5. Rapport and cheating questionnaires……………………………………..41 3.6. Data collection procedure……………………………………………………42 3.7. Data analysis procedure………………………………………………………42 Chapter 4 Data analysis and result ………………………………………………….…48 3.8. Introduction…………………………………………………………………49 Chapter 5 Discussion, Conclusion, Implications, and Suggestions ……………..62 3.10. Introduction………………………………………………………………..63 3.11. Discution……………………………………………………………………63 3.12. Conclusion…………………………………………………………………..63 3.13. Implication………………………………………………………………….63 3.14. Suggestion…………………………………………………………………64 Reference………………………………………………………………………….66 Appendix…………………………………………………………………………79 List of Tables Table                                                                        Page Table 1. Students’ major in high school…………………………………………..45 Table 2. Students’ average in high school…………………………………………46 Table3. Item statistic………………………………………………………………46 Table4. Descriptive statistic for students’ rapport…………………………………47 Table5. Descriptive statistic for students’ cheating……………………………….48 Table6. Correlation between rapport and cheating………………………………..49